刘亚月，梁健文，薛欣怡，梁金月，马小翔，张 翼

基于OSMAC策略的3株海洋真菌发酵条件筛选与优化

刘亚月，梁健文，薛欣怡，梁金月，马小翔，张 翼

（广东海洋大学食品科技学院 // 广东省水产品加工与安全重点实验室 // 广东省海洋生物制品工程实验室 // 广东省海洋食品工程技术研究中心 // 水产品深加工广东普通高等学校重点实验室 // 广东海洋大学海洋药物研究所，广东 湛江 524088）

【】筛选可促进海洋真菌产生代谢产物更丰富的发酵条件，进一步挖掘菌株在抗阿尔茨海默症方面的潜力。基于OSMAC策略，分别选用马铃薯葡萄糖水（PDB）培养基、察氏培养基、大米培养基和葡萄糖/蛋白胨/酵母膏(GPY) 培养基，并设置3种盐度（3、30和100），对sp. 001、sp. 019和ZN4-5-4 等3株海洋真菌进行小规模发酵培养。通过观察真菌在培养基中的生长状态变化，并根据TLC指纹图谱、乙酰胆碱酯酶 (AChE) 抑制、1, 1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH）自由基清除和卤虫致死活性筛选模型等技术手段筛选出代谢产物丰富、毒性小且AChE抑制活性与抗氧化活性产物丰富的发酵培养条件。菌株001的最优发酵条件是盐度3的GPY培养基，菌株019的最优发酵条件是盐度3的PDB培养基，菌株ZN4-5-4的最优发酵条件是盐度3的PDB培养基。OSMAC策略指导下，改变培养基条件对菌株产生次生代谢产物有显著影响。

OSMAC；海洋真菌；次生代谢产物；抗乙酰胆碱酯酶；抗氧化

阿尔茨海默病(Alzheimer's Disease, AD) 是一种起病隐匿、进行性发展的神经系统退行性疾病，临床上以记忆障碍、失语、失用、失认、执行功能障碍，以及人格和行为改变等为特征，多发于60岁以上老人[1-2]。……