张珍林 靳祥凯 刘兆堂

摘要：本文根据实地调查和查阅文献，分析安徽省六安市叶集试验区刘兆堂豆腐王豆制品行业的现状及存在的问题，并提出对策，通过加强政策支持，加强科学技术支持，促进企业集聚和稳定产品品质等方面出发，为叶集区豆制品企业的发展奠定理论依据。

关键词：叶集区;豆制品;发展现状;对策

在生活饮食中豆制品是不可缺少的食品，其文化发展悠长，在食用上也是营养高、具有保健性能、同时也产生了巨大的社会经济效益和文化传播效益，深受广大消费者的喜爱。随着食品产业的高速进步和学者们对豆类制品营养性的深入研究，传统的中国豆制品已发展为一种功能性健康食品，世界各地人们均认同和接纳，在食品加工业中蕴藏着很大的市场潜力和发展机遇。

安徽省六安市的叶集区在春秋时称鸡父邑，至明永乐年间开始立埠兴商，清代中叶《霍邱县志》记载：“邑中舟车之集，商贾所凑以叶家集为最”之说。当地经济经过不断的传承、发展和壮大，逐渐发展成具有特色的叶集商贸新区，在经济效益和社会效益上都有显著的成效。当地的豆制品产业也算是叶集区的一个特色，尤其在2020年突发的疫情下，为满足疫情防控期间居民豆制品购买需求，叶集区政府不断丰富采购渠道，实现生活必需品豆制食品市場供应不断供、货源足、价格稳，这其中叶集试验区刘兆堂豆腐王豆制品销售中心为缓解当地的豆制品供应压力做出了很大的贡献。……