张源　翟江丽　李繁麟　郭平　闫昕

摘 要 以梨汁为还原剂和保护剂，还原氯金酸一步法合成纳米金（AuNPs），采用透射电子显微镜（TEM）、扫描电子显微镜（SEM）、傅里叶变换红外光谱（FT-IR）和紫外-可见吸收光谱（UV-Vis）对其进行了表征。 与以柠檬酸钠为还原剂制备的AuNPs相比較，梨汁制备的AuNPs稳定性更好。以梨汁绿色合成的AuNPs作为晶种和催化剂，维生素C（Vc）还原AgNO3产生的银沉积在AuNPs表面，形成Ag/AuNPs，导致溶液颜色变化及在432 nm处吸光度变化，基于此实现Vc的定性与定量分析。考察了AgNO3浓度、pH值和反应时间等因素对Vc检测的影响。在最优实验条件下，当Vc浓度为0.8 mg/L时，裸眼观察到溶液颜色明显发生变化，随着Vc浓度的增大，溶液颜色由紫红色变为黄褐色;溶液在432 nm处吸光度（A432）与Vc浓度在0.4～40 mg/L和40～80 mg/L 范围内呈良好的线性关系，检出限为0.17 mg/L（S/N=3），RSD为1.6% （n=8， CVc=8 mg/L），方法的选择性和特异性良好。将此方法用于Vc片中Vc含量的分析，回收率在89.5%～110.0%之间。

关键词 梨汁; 纳米金; 维生素C; 比色分析

1 引 言

维生素C（Vc）即抗坏血酸，是人体必需的营养物质，在维持机体正常代谢方面具有重要作用[1]。缺乏Vc会引起缺铁性贫血、动脉硬化、坏血病等; 而Vc摄入过量，尤其在儿童生长时期，易产生结石、骨骼疾病等，因此检测Vc含量至关重要[2]。目前，检测Vc的方法主要有原子吸收法[3]、电化学分析法[4～6]、色谱法[7]和荧光分析法[8]等。这些检测方法准确度高，灵敏度好，但仍存在一些不足，如需要昂贵的仪器、抗干扰差、前处理操作繁琐等。因此，开发成本低廉、抗干扰能力强、简单、快速检测Vc的方法十分重要。

近年来，基于纳米材料的比色分析法[9～11]成为研究热点。……