李 想

(崇左市食品药品检验所，广西 崇左 532200)

酒，在我国历史悠久，酒文化也是非常丰富，人们在生活中离不开酒，它渗透到生活中每一个角落，无论是文学著作还是平时大众娱乐，亦或者起居饮食中都有酒的影子。

酒是以粮食为原料经发酵酿造而成的，主要成分是乙醇，但是也含有甲醇与其它杂醇油和酯类物质，而甲醇是白酒中的主要有害成分，是酿造原料和辅料中果胶内甲基酯分解产生[1]。甲醇对人体的危害极大[2]，特别是家庭自酿和小作坊生产的酒，因为设施简陋，技术落后，质量控制不善，酒中甲醇含量极其容易超标，饮用后危害人们身体健康[3]，对国家和人民的食品安全构成威胁。

近年来食品安全问题已经引起人们高度重视和社会的广泛关注，根据“四个最严”，即最严谨的标准，最严格的监管，最严厉的处罚，最严肃的问责，颁布了新修订的《食品安全法》，也修改了大量的食品安全国家标准，确保广大人民群众“舌尖上的安全”。国家食品安全标准 GB 5009.266-2016《食品安全国家标准 食品中甲醇的测定》就是使用内标法测定白酒中甲醇的含量[4]，结合GB2757-2012《食品国家安全标准 蒸馏酒及其配制酒》评判酒中甲醇含量是否合格[5]。这就要求检验机构要能够很好掌握检验检测技术，为食品安全提供强有力的技术支撑。

为了增强检验机构的检验能力，保证日常检验数据能够持续有效，准确可靠，检验检测主管部门都会对获证检验检测机构进行检验项目能力验证[6]。……