杨才学 张海峰 丁克奇 加娜尔古丽·阿迪勒 │文

1 尼勒克县农业农村局；2 尼勒克县种蜂场；3 尼勒克县农业技术推广站

尼勒克县地处伊犁河谷腹地，新疆黑蜂保护区生态环境无污染，蜜源植物非常丰富，气候凉爽，主要有牛至、百里香、密花香薷、一枝黄花、大蓟、牛蒡、党参、野薄荷、蒿苯、贝母、直齿荆芥等276 种野生植物。独特的蜜源酿造高品质的蜂蜜，为研究新疆黑蜂蜂蜜的主要成分含量，挖掘其营养价值，特对尼勒克县新疆黑蜂蜂蜜进行检测分析。

一、试验范围

主要对尼勒克县种蜂场新疆黑蜂养殖基地的依森布谷沟、寨布拉沟、阿斯郎沟、小蜂场沟、狗熊沟、布隆沟、塔灯沟7个沟系蜂群随机抽取样品（沟系样品用A1，A2，A3，A4，A5，A7，A8 标识），委托中国农业科学院蜜蜂研究所检验检测，对样品中的淀粉酶活性、葡萄糖、果糖、蔗糖、水分含量进行检测。

二、检测依据及方法

主要仪器：液相色谱仪、分光光度计、温水浴锅、电子天平等。

检测方法：果糖、葡糖糖和蔗糖依据GB 5009.8-2016，淀粉活性酶依据GB/T 18932.16-2003，水分依据SN/T0852-2012。

判定依据：食品安全国家标准蜂蜜GB14963-2011。

三、检测数据

通过对新疆黑蜂种蜂场7 个沟系新疆黑蜂蜂蜜样品进行检测，活性酶最高达到37.6，平均33，果糖和葡萄糖最高达到73.1，平均达到70，蔗糖只有样品A3 检测出来，其他样品均未检测出，具体检测数据表1。

四、样品数据分析

1.活性酶分析

7 个样品淀粉酶活性值23.6～37.6ml/(g.h)，为国家标准的5.9～9.4 倍，平均值33ml/(g.h)，是国标的8.25 倍，全部样品酶值均高于国家标准。

图1 尼勒克县新疆黑蜂蜂蜜生化指标……