张民达，刘梦婷，李小莹，刘秀斌，曾建国

1.湖南农业大学 中兽药湖南省重点实验室，湖南 长沙 410128；2.湖南农业大学 园艺园林学院，湖南 长沙 410128；3.湖南农业大学 动物医学院，湖南 长沙 410128

甜叶菊Steviarebaudiana又名甜草、甜菊、甜茶，是一种菊科多年生草本植物。甜叶菊含有多种功能性成分，包括糖苷类、黄酮类、绿原酸类等。甜叶菊糖苷类化合物种类最多、含量最大，具有极高的甜度，其中甜菊苷甜度为蔗糖的300倍[1]，作为甜味剂在食品、药品、化工、酿酒等行业中广泛使用。目前甜叶菊主要作为生产的甜菊糖苷的原料，而针对绿原酸等活性成分开发利用的研究较少。

绿原酸类多酚成分是由咖啡酸与奎尼酸生成的缩酚酸，为金银花和山银花中抗菌、抗病毒的主要有效成分。随着对绿原酸研究的不断深入，发现其具有抗氧化、抗肿瘤、抗菌、抗病毒、免疫调节、降糖等多种活性作用[2]。目前，已在甜叶菊中发现包含咖啡酰奎宁酸、二咖啡酰奎宁酸和三咖啡酰奎宁酸在内的24种绿原酸类化合物[3]；另外，甜叶菊中还含有具有抗肿瘤、抗炎、抗氧化、降血糖等生物活性的槲皮苷等黄酮类成分[4]。绿原酸已经作为一种饲料添加剂被广泛应用于畜牧、水产养殖等行业中[5]，而异绿原酸作为饲料添加剂在代替抗生素使用、提高饲料利用率及加强生产性能等方面具有良好前景[6]。从甜叶菊中生产甜菊糖苷的同时，开发利用绿原酸和槲皮苷等活性成分，这为实现甜叶菊资源的综合利用和低成本获得绿原酸和槲皮苷的原料来源提供了新的思路。……