江冰

广州老字号酒楼与上世纪80年代改革开放关系密切，其中香港的影响一目了然。利苑酒楼，就是香港背景。酒楼由号称“南天王”的国民党名将广东军阀陈济棠之子——陈树杰于1973年在香港创办，目前已成为国际化粤菜酒家。经常提及的“利尽各方，深知利人终利己;苑肴千百，人间美食集此家”，为利苑集团座右铭。广州利苑珠江新城店身份高贵，价格亦在羊城一般酒楼之上：小小一盘烧肉，十二块麻将大小，价120元;一砂锅煲仔饭，也要几百元。味道果然细致入微;一笼虾饺完美无瑕;一碗海鲜饭可以辨识出多种食材;一份奶白菜，亦可从汤汁中感受荤香海鲜多般风情。

羊城酒家，同为粤菜亦有高中低档区分。就像利苑身居旺区金融大厦，足以俯瞰同在珠江新城的点都德。难怪在利苑嘴吃刁了的资深食客，看不上以全天早茶为招牌的点都德餐厅呢。同样菜品，食材与烹饪见出功夫与档次，自然还有跌宕起伏的价位。“一盅两件”已然古风矣。说道“寻古风”，广州郊区黄埔古港寻正宗古法美食是一去处。河涌贯穿古村相连珠江，村里人吃饭的“古港人家”酒家有“小时候的味道”——冲老广这句话去寻正宗，果不其然：

红腰豆猪尾煲乃亮点，腰豆鲜红清亮，先声夺人，豆香锁住猪尾胶原蛋白，成就粤菜经典名菜。猪尾软糯又弹牙，与腰豆相衬，口感味道与品相兼顾。此煲又称红腰豆焖猪尾，焖烧收汁恰到好处，猪尾醇厚荤香与腰豆天然清香水乳交融，寻常食材汇合非寻常香味。……