杨超

摘要：随着国家对高职院校的不断重视，高职院校也在蓬勃发展，学生日益增多。国家对食品安全的管理和监督下，学生食堂食品安全问题愈加凸显，为保证全体师生的健康和学校的稳定发展，充分发挥食堂管理在食品安全管理上的重要作用至关重要。本文结合高职院校食堂管理中的问题，举出相应策略分析，希望提高高职院校食堂管理质量。

关键词：高职院校;食堂管理;问题;策略分析

食堂作为学生在校期间的重要场所，不仅要保证饮食健康。而且是学校文化和师生素养的具体体现场所。随着高职院校教育改革不断推进，对后勤服务质量和食堂管理也在不断完善。高职食堂食品质量、卫生、价格等方面要求不断提高，但是由于目前食堂单位或个体经营者的思想偏差，导致高职院校食堂管理仍然存在许多问题。

1.目前高职院校食堂管理中的问题

1.1管理监督机制不健全

很多高职院校都没有建立健全的管理监督机制，致使学校食堂责任权利划分不清，导致高职院校食堂管理监督力度不到位[1]。很多学院的食堂由社会餐饮企业或个人承包经营，其中个人承包经营变动频繁，经营方与学校签订的大多为短期合同，很多个体经营者没有食品安全意识和管理经验，不能达到学校的标准。这就需要学校对管理监督机制不断加强，发挥食堂管理的作用。

1.2高职院校食堂基础设施落后

我国部分高职院校是从中专或中职升格，有校区合并或改址新建的状况，所以在高职院校规模不断扩大的同时，资金短缺的问题也随之而来，用在食堂基础建设的资金则更少，导致一些高職院校使用老式食堂和旧设备。……