陈俊

摘  要：文章通过有效的阐述中式烹饪的现状以及潜在的问题，并结合其当前的具体情况进行分析，以促进中式烹饪向科学化、营养化的方向发展。

关键词：中式烹饪  营养化  科学化

一、中式烹饪发展现状

近年来，社会进步的同时，也显著地推动了我国烹饪的总体发展形势，借助于系统化的规模拓展以及科学理论的实施和蔓延，逐渐获得了社会各界的广泛关注和支持，一系列烹饪学校的产生和出现，也促使相关教育体系得以不断的健全，借助于学术方面的支持和保障，对其进行了进一步的调控以及综合传播，考虑到当前我国烹饪行业的竞争压力正在与日俱增，这对于我国相关烹饪形式的传播也可以带来积极的效应，通过有效的推广，往往能够使其体系得到不断的填充和完善，一系列的媒介以及网络节目也以烹饪为主题进行了一定程度的活动，并希望以此为基础，有效地促使相关团体的合理设立，不断推动我国烹饪的总体发展，处在前沿的位置和领域。

二、影响中式烹饪营养化和科学化发展的问题

（一）烹饪科学化、营养化意识不高

我国群众经济水平提升的同时，也促使其对饮食的相关情况进行了进一步的改善和提高，逐渐认识到饮食的重要地位和意义，但是绝大多数的消费者在进行相关行为的过程中，并没有充分认识到其中的科学营养，对于所涉入的营养成分的具体含量以及热量的高低，也并不……