陆镱文　廖圆圆　李佳欣　覃秋梦　董露涵　覃婷婷

[摘 要]文章研究的问题在于目前国内大健康的背景下，如何通过轻食馆让居民了解相关健康饮食的因素。文章的研究目的在于深入探讨广西南宁地区轻食馆经营现状，达到健康食品的消费调查。文章通过对轻食馆优势、劣势、机会、威胁的分析，帮助企业未来规划更具有战略意义。采用广西居民消费健康食品调查问卷进行调查，对结果进行分析比较，从而深入了解广西南宁地区健康食品消费现状和发展前景。文章的研究结论有南宁地区居民健康饮食意识较低，轻食并未成为主流餐饮文化。需采取多种方法加强健康饮食的宣传提高南宁地区居民健康饮食的整体水平。

[关键词]健康饮食;轻食;影响因素;消费

[DOI] 10.13939/j.cnki.zgsc.2020.10.124

1 研究的理论视角和方法

1.1 研究背景

1.1.1 问题现状

在中国人口年龄结构变化的过程中，“80后”“90后”成为社会职场的主要劳动力和餐饮市场的消费主力军。由于生活质量不断提高，餐饮市场消费的主力军对健康食品的质量要求也日益上升。人们更关注饮食对人体的健康影响，而非温饱问题。但目前针对我国居民健康营养的研究与健康营养的方式尚未普及的问题，国务院于2017年颁布的《国务院办公厅关于印发国民营养计划（2017—2030年）的通知》中提到：“完善营养法规政策标准体系、强化营养和食品安全监测与评估、发展食物营养健康产业、普及营养健康知识。”用于不断满足人民群众营养健康需求，提高全民健康水平，为建设健康中国奠定坚实基础。……