【摘要】自2018年全国广播电视与网络视听文艺节目管理工作会强调“各广播电视和网络视听机构要大力扶持‘公益、文化、原创节目，让好节目进入好时段”以来，公益节目受到更广泛关注。2019年第二季度在腾讯视频上线的《忘不了餐厅》，突破以往综艺类公益节目的壁垒，创新节目形式，获得较高的知名度和美誉度。本文以《忘不了餐厅》为研究对象，通过节目分析，剖析公益娱乐节目的创新传播策略，为如何做好公益传播提供参考借鉴。

【关键词】综艺类公益节目;创新传播策略;《忘不了餐厅》

【作者简介】王赛，广西艺术学院2018级传播学硕士研究生;研究方向：广告与媒介。

公益传播是向受众传递与公益事业相关内容的活动，形式多样，随着媒介技术的不断发展，公益传播的发展也越趋多元化。当前，公益传播呈现出传播主体多元化、传播形式丰富化、传播效率高效化和传播体验感强等特征。

综艺类公益节目主要指以电视为传播媒体，以“公益”为诉求，在为公共利益服务的基础之上，对各类文艺形式进行艺术再创作，在满足受众审美、娱乐等精神文化需求的同时，兼具共同性、关怀性、教育性等特点的公益性质的电视节目形式。“公益性”是综艺类公益节目的首要原则，不管以哪种方式来开展节目，都是以公益为目的，要达到某种公益目的，也可称之为“完全公益性的综艺节目”。

一、综艺类公益节目现状

自2007年以来，国内综艺类公益节目数量不下百档，包括中央电视台的《等着我》《开学第一课》;湖南卫视的《让世界听见》：湖南公共频道的《为你一战》;安徽卫视的《超级诊疗室》等，这些节目为公益传播带来了关注。但近年公益节目也开始陷入瓶颈，节目同质化过于严重，观众产生免疫;过于依赖从国外购买综艺版权，缺乏原创性;剧本化严重;资本涌入，商业成分过多等问题，给公益传播发展造成挑战。

以我们常见的明星娱乐、纪实、竞技真人秀三种综艺类公益节目类型来说：

明星娱乐类一般以音乐、舞蹈等才艺展示为综艺元素，如《中国梦想秀》《星光大道》等，主打通过努力最终实现梦想的过程。但过度在节目中强调其坎坷经历，谋求同情、比惨，最后弱化了节目的公益成分，也让人产生反感情绪。

纪实类则多从访谈、生活帮扶方面展开，有《寻情记》《变形记》等较为知名的节目，通过真实展现弱势人群的生活境况，引发大众情感共鸣，达到公益传播的目的。但现阶段此类节目一味渲染弱势群体悲惨生活，将他们不愿展露的隐私公之于众，从而博得眼球、赚取眼泪，以过于负面的方式达成传播目的，满足的实际是观众自身的窥探欲。

竞技真人秀则通过完成竞技比赛助力公益事业，如《全员加速中》《为你一战》等，既有很强的娱乐性也能够达成公益目的。但也产生了过度强调竞技胜利，以“秀”为主，公益性大打折扣。

在公益传播的瓶颈期，《忘不了餐厅》突出重围，获得较高的知名度和美誉度，其传播策略值得研究。同时目前国内对于综艺类公益节目的研究多为公益节目发展现状及对策研究、节目类型研究、节目价值研究，在传播策略的研究上多以前几年媒体环境为背景，落后于当今媒介发展及节目更新速度。《忘不了餐厅》作为一档较新的公益类综艺，节目形式较之前的节目也有了较大变化，其成功的原因在如今的公益传播中具备非常强的借鉴意义。

二、《忘不了餐厅》节目分析

《忘不了餐厅》由腾讯视频联合恒顿传媒、瀚纳影视出品，是国内首档关注认知障碍的记录观察类公益节目，于2019年4月30日首播，7月2日收官，共计10期。讲述了5位患有认知障碍的老人与明星黄渤、宋祖儿、张元坤一起在深圳的度假区经营一家可能会上错莱的餐厅。当前豆瓣评分9.2分，历史最高评分9.5分，获得了2019年第6届豆瓣电影年度榜单评分最高的大陆综艺。目前累计播放量达6.6亿，总弹幕数超64万条，总评论数超4万条，大量评论认为这是2019年最具意义的节目。

《忘不了餐厅》主要记录身患阿尔茨海默症的老人作为餐厅服务員，以五位老人为中心，记录老人在餐厅工作时发生的故事。节目最大的特点就是没有剧本，由于老人们根本不可能记住剧本，所以在餐厅发生的一切事情都是真实的，突发状况在增强综艺感的同时，也更容易让大家感同身受，了解阿尔茨海默症会出现的状况，所以节目采用综艺+科普的方式，让大家在故事中了解病症，同时学习应对方式，传播形式十分多样化。节目中展示的老人们积极的生活态度、对抗疾病勇气，也更容易以积极的态度唤起大众对阿尔茨海默症以及老年群体的关注，打破传统认知中阿尔茨海默症=老年痴呆症的偏见，同时促使同样身患阿尔茨海默症的老人们更多去参加社会活动，与其他人交谈，从而延缓病情的发展。

在节目的评论中，积极态度评论占据了绝大多数，包括“感动”、“温柔”、“关爱老人”、“老人太可爱”、“泪水”、“正能量”、“太好了”等词语出现频率极高。通过对腾讯视频《忘不了餐厅》的10期节目点赞前10（平均点赞量超100）的共100条评论进行整理、分类后，可以发现，观众对节目的肯定度高，大量观众表示被节目所打动，产生了行动，整体传播效率十分高效（见表格1）。

三、《忘不了餐厅》的创新传播策略

（一）创新人物构成模式：素人为主艺人为辅

艺人作为当下综艺类节目的主要成员，过去几年为各大节目赚取了足够关注度。但纯明星艺人的阵容产生情节虚假，剧本化等质疑，观众兴趣减退。《忘不了餐厅》对此进行了改动：转换传播主体，将素人作为节目的主角，艺人只是作为照顾5位老人，引导老人经营的存在。

节目播出的过程中，大家在网络上讨论的主题也不再是明星，而是5位平均年龄超过70岁，同时都患有不同程度认知障碍的老人，活泼开朗拥有少女心的公主奶奶、神似飞屋环游记中爷爷的小敏爷爷、以笑容面对生活的珠珠阿姨、认真负责的大桥爷爷和才华横溢的蒲公英奶奶，他们曾经是妇产科医生、是军人、是教师。他们拥有不同的个性，是立体而丰满的，并非靠单一的人设而存在。正是由于这些形象立体的素人，使得《忘不了餐厅》能够迅速进入观众视野，并产生深刻的印象。