廖纯瑞

摘要：随着餐饮业在社会消费品零售总额中的比重的增加，餐饮企业成为第三产业中的重要支柱。但我国餐饮企业上市融资面临很大的困难。

关键词：餐饮;上市;新三板

上市基本是每个公司的目标，餐饮业也不例外。然而，与餐饮企业积极筹划上市的热情相比，它们的上市之路却走得异常艰难。我国餐饮企业上市融资面临以下制约因素：

一、餐饮企业上市的制约因素

1.1 餐企上市门槛的提高

由于对餐饮企业持续盈利能力的质疑，证监会提高了餐企的上市门槛，拟将上市餐饮企业的年利润表由3000万元人民币提高至5000万元， 并对上市餐饮企业增长率、净资产、盈利水平提出了更高的要求。

1.2食品安全的基本问题

食品安全问题的原因是复杂的 ，其问题主要发生在以下两个方面：一是食品源头控制不严，二是生产者缺乏社会责任感。餐饮企业的扩张之路太迅猛，在饮食的供应链上充满了食品安全的隐患。要严格控制食品安全问题，因为饮食业是责任工程，更是良心工程！频频曝出的食品安全事故，不仅使证监会提高了餐企上市的门槛，也让资本市场不再看好中国的餐饮业，严重影响了餐企的上市之路。

1.3传统的餐饮企业难以实现标准化

中国的餐饮文化历史悠久，博大精深，包含八大菜系，厨房技艺工序极其复杂。而丰富多样的饮食文化，工序复杂的厨房技艺却使得餐饮企业很难像肯德基，麦当劳那样达到标准化。从菜品看，快餐最多十几种，但餐饮企业菜品拥有四百多道;从供应链角度看，也至少需要上万种食材。……