王红蕊

夏季，采拔茎叶茂盛、幼嫩多汁的马齿苋，洗净烫软，拌入食盐、米醋、酱油、生姜、大蒜、麻油等，做凉菜吃，味美可口。也可烙饼，做馅蒸食。还可将马齿苋洗净，焯水，切碎，晒干，储存到冬天食用。

马齿苋不仅是一种可食用的野菜，还是一味非常好的中药。马齿苋在古籍上早有记载。话说安史之乱后，各地藩镇割据，唐宪宗决定派宰相武元衡为西川节度使，平定叛乱。不料武元衡到任后不久，时值炎夏，他的胫骨上生了个疮，病情反复，以致瘙痒、发热，肌肉腐烂，脓血淋漓，把他折磨得痛苦不堪，神疲乏力，最后竟無法胜任镇抚西川的重任。宪宗无奈，只好把他调回京都长安，命太医石礞等名医调治，但仍久治不愈。一天，武元衡正闷闷不乐地坐着，一位新来的小吏问道：“您如此苦闷，莫非染恙于身？”武元衡便把病况说了。小吏一听，即刻说道：“下官倒有一方，专治多年恶疮，即便顽恶疮疡，不过几次就可治愈。您不妨一试。”“方药为何？ 快快道来。”小吏答：“方也简单，采些鲜马齿苋，捣烂敷在疮口，每日换药就成。马齿苋遍地生长，可食用，有清热解毒、散血消肿之功效。”武元衡听了，非常高兴，如法用了几次，疮果然渐渐痊愈了。他由此十分感激小吏，也多次提到马齿苋。后来，对岐黄素有研究、同为宰相的李绛听说了此事，便把它载入其所著的医学专著《兵部手集方》中，流传下来。再后来，到了明代，医药大家李时珍据此把马齿苋清热解毒、攻血消肿的功效写入《本草纲目》中。

马齿苋性寒，味甘酸;入心、肝、脾、大肠经，具有清热解毒、凉血止血的功效。常用于热毒血痢、痈肿疔疮、湿疹、丹毒、蛇虫咬伤、瘰疠、便血、痔出血、崩漏下血等症。《食疗本草》言本品能“煮粥止痢及疳痢”。现代医学研究发现，马齿苋富含去甲肾上腺素和钾盐，故可降低血糖浓度，保持血糖稳定;钾盐可降低血压，减慢心率，可保护心脏。马齿苋还含有维生素E、维生素C、胡萝卜素及谷胱甘肽等抗衰老有效成分，长期食用能预防血小板凝聚、冠状动脉痉挛和血栓形成，从而有效地防止冠心病。此外，马齿苋对痢疾杆菌、大肠杆菌、金黄葡萄球菌等多种细菌都有强效抑制作用，所以马齿苋又有“天然抗生素”的美称。

马齿苋外用验方

腮腺炎 取马齿苋、鱼腥草各50克，捣烂，敷患处，每日2～3次。

带状疱疹 鲜马齿苋捣泥外敷，每日6次，疗程3～12日。

扁平疣 鲜马齿苋100克洗净捣烂成为泥状，用纱布包好，擦患部3～5分钟，擦至皮肤发红为止，每日早晚各擦1次。

虫咬性皮炎  鲜马齿苋100克，洗净后捣烂敷于患处，并用手反复揉搓。一般10分钟疼痛及肿胀即可消失。