邢素玲

摘 要：随着我国中小学教育环境的优化，为了方便学生们的日常生活，食堂逐渐成为了中小学建设中不可或缺的重要部分，随之而来的是食堂中营养餐的问题，如何在保障中小学学生吃饱、吃好的同时，吃出营养、吃出健康，就成为了现阶段中小学食堂营养餐管理过程中需要解决的问题。由此，本文拟从我国中小学食堂运行过程中在营养餐管理方面存在的问题入手进行阐述，从中探究相应的解决策略，希望能够为中小学营养餐管理提供帮助。

关键词：中小学阶段;食品安全;营养餐管理

随着我国中小学建设的推进，原有中小学的教学基础设施也获得了很大程度的完善，食堂不再是中小学校的“奢求”，越来越多的中小学校建起了能够为中小学学生提供便利的食堂[1]。但是，随着食堂在中小学中应用的增多，食堂运行过程中存在的营养餐管理问题也逐渐凸显出来，如何结合中小学生身体发展需求和中小学食堂工作现状，完善中小学营养餐管理，以此为学生们提供更加健康的食物成为了现阶段需要解决的问题。

1 中小学营养餐管理中存在的问题

随着营养餐在我国中小学校的普及，中小学营养餐管理中存在的问题也逐渐凸显出来，笔者对所在地区2所小学、2所中学食堂的营养餐管理情况进行调查研究，发现目前中小学食堂营养餐管理过程中存在的问题大都集中在如下两个方面。

1.1 领导对营养餐管理的重视不足

以研究目标为例，笔者发现虽然近几年国家对中小学营养餐问题的重视程度与日俱增，但是，在绝大部分中小学运行过程中，学校管理部门对这一问题的重视程度仍旧存在比较匮乏[2]。笔者认为造成这一问题的原因，一方面源自固有思想层面对学生日常饮食的不重视;另一方面，也在于学校领导在食堂管理领域的非专业性。这些问题的存在都会在一定程度上影响实际学校运行中对营养餐管理的重视程度，从而限制了中小学营养餐管理的发展。

1.2 相关制度不足

这一问题也是实施营养餐管理过程中比较常见的问题，由于我国中小学营养餐管理发展时间较短，导致很多学校都没有系统的营养餐管理制度，这种情况的存在不仅会对后续监管造成比较明显的影响，同时也会在一定程度上导致学生营养餐种类单一、质量一般，从而影響营养餐管理效果[3]。

2 解决中小学营养餐管理问题的对策

针对上述问题，笔者认为想要针对性解决中小学营养餐管理过程中存在的问题，可以从提升相关部门领导对营养餐管理的重视程度入手，完善相关营养餐管理制度，以此逐步解决中小学食堂运行过程中存在的营养餐管理问题，推动后续中小学食堂工作的开展。

2.1 提升对营养餐管理的重视程度

笔者认为在未来的营养餐管理环节，如果想要实现预期的管理目标，一方面，应提高学校管理者们对于营养餐管理的重视程度，确保在营养餐管理方面付诸更多的人力、物力资源[4]，提高中小学食堂硬件建设水平，从硬件方面保障学生们的饮食健康、安全;另一方面，提升食堂相关工作人员对于营养餐管理的重视程度，使其能够更加积极的参与到营养餐管理中来，以此保障相关管理规章制度的有效落实，从而实现中小学营养餐管理目标。

2.2 完善有关营养餐管理的制度、规章

完善的制度是确保后续营养餐管理效果的重要措施。所以，管理者们应积极结合学校、学生的实际情况，制度符合学校食堂发展需求的营养餐管理制度、规章，确保后续有关营养餐管理有据可依，以此保障学生们的食品安全[5]。比如，管理者们可以通过设计规章、考核的方式，保障食堂卫生、菜品调控等内容，以此从多方面保障学生们的食品安全。

3 结语

综上所述，随着我国中小学营养餐政策的推行，如何结合学生们的身体、心理需求设计学生们认可的营养餐一直是近几年中小学食堂管理者们研究的重点问题。由此，本文阐述了以往中小学食堂营养餐管理过程中的常见问题，并提出了相应的解决、优化策略，希望能够为未来我国中小学营养餐管理提供帮助。

参考文献

[1]曹文科.农村寄宿制学校营养餐浪费成因及应对策略[J].教书育人，2019（20）：28.

[2]王飞.我国农村义务教育学生营养餐问题探讨[J].食品安全导刊，2019（15）：77.

[3]邵忠祥.农村义务教育学生营养餐满意度调查研究[J].基础教育研究，2018（11）：25-27，30.

[4]高留飞，张嘉峻，张鹏丽，等.农村义务教育学生营养改善计划实施现状、问题及对策[J].卫生软科学，2018，32（1）：32-35.

[5]刘志友，姬金辰.大连市高校食堂营养餐的开发对策研究[J].现代商贸工业，2017（19）：79-80.