张孝艳　徐秋生

摘 要：随着城市化进程的加快，环境污染危害日趋严重，病虫害、草害的发生率也逐年增加，农民在蔬菜种植过程中大量使用农药来除草去虫，更有甚至使用禁用的高残留、高污染农药，导致部分农药会残留在蔬菜中，对人们的身体造成一定的危害，农药残留等食品安全问题日益引起人们的关注。本文以2019年平湖市农贸市场销售的青菜为研究对象，对青菜存在的残留农药问题及应对措施进行了简要探讨。

关键词：青菜;农药;农药残留;食品安全

青菜是一种含维生素和矿物质丰富的的蔬菜，且含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维及一些微量元素，为我国最普遍的蔬菜之一[1]。青菜在种植过程中使用的农药主要包括杀虫剂、杀菌剂和植物生长剂等[2]，查询各级食品安全监管部门每年公布的食用农产品监督抽检数据发现，青菜是检出不合格率较高的蔬菜，不合格项目包括包括毒死蜱、啶虫脒、氟虫腈等农药残留超标。

近年来，由于平湖市农村土地流转，外来人员承包土地从事农业生产经营的逐渐增多，利用大棚蔬菜栽培技术种植韭菜、青菜等的面积也逐年扩大，除了部分农民专业合作社、家庭农场外，大部分是散户菜农。虽然我国早已制定了《农药管理条例》《农药管理条例实施办法》，但是由于文化素质等原因，菜农缺乏相关农药知识，导致大部分散户菜农对农药残留量超标问题造成的后果认识不足。为了尽可能发现可能存在的食品安全风险隐患，2019年，对平湖市各乡镇（街道）农贸市场销售的青菜中的农药残留进行检测，以期为有效防控农药残留危害提供科学可靠的数据。

1 农药残留检测项目与方法

1.1 检测项目

甲胺磷、氧乐果、久效磷、毒死蜱、啶虫脒、茚虫威、甲氨基阿维菌素苯甲酸盐与多菌灵。

1.2 檢测方法

GB/T20769-2008《水果和蔬菜中450种农药及相关化学品残留量的测定液相色谱-串联质谱法》、NY/T761-2008《蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定》。

2 农药残留检测结果

2.1 禁/限用农药残留屡有检出

2019年，采集了平湖市各乡镇（街道）农贸市场销售的青菜样本40批，检出有禁/限用农药毒死蜱残留的共3批次，其中1批次检出值为0.24 mg/kg，超过GB 2763-2016《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》中规定的青菜最大残留限量0.1 mg/kg，2批次检出值小于最大残留限量值，毒死蜱农药残留检出率为7.5%。根据农业部发布的第2032号公告，自2014年12月31日起，撤销毒死蜱和三唑磷在蔬菜上的登记，自2016年12月31日起，禁止毒死蜱和三唑磷在蔬菜上使用。由于大部分散户菜农文化素质不高，对农药知识和农药性质，如高毒、剧毒和内吸等特性缺乏了解，导致在青菜种植过程中违规使用了禁/限用农药。

2.2 农药残留超标农药集中

40批次青菜检测样本中检出5批次啶虫脒农药残留，1批次茚虫威农药残留超过国家标准GB 2763-2016《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》规定的青菜中啶虫脒、茚虫威最大残留限量值1 mg/kg和2 mg/kg，其中啶虫脒农药残留最大检出值为1.86 mg/kg，茚虫威农药残留检出值为3.11 mg/kg，在不合格的青菜中，啶虫脒农药残留超标占71.4%。啶虫脒是一种新型广谱烟碱类杀虫剂，广泛用于防治水果、蔬菜等作物，农药登记作物包括十字花科蔬菜[3]。但是由于科学安全合理使用农药的知识宣传和技术指导不够，且部分菜农在经济利益的驱动下，随意使用农药，加大使用剂量，致使青菜中农药残留量超标严重。

2.3 未登记农药残留检出多

40批次青菜检测样本中检出多菌灵、哒螨灵农药残留共20批次，检出率达到50%，其中多菌灵农药残留最大检出值为13.4 mg/kg，哒螨灵农药残留最大检出值3.77 mg/kg。多菌灵、哒螨灵农药登记作物中不包括青菜，在国家标准GB 2763-2016《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》和GB 2763.1-2018《食品安全国家标准食品中百草枯等43种农药最大残留限量》中均未规定在青菜中的最大残留限量，由于农药残留标准限量的缺失，对于在检测中发现的多菌灵、哒螨灵等农药残留都不能进行合格与否的判定。

3 农药残留问题应对措施

分析平湖市2019年农贸市场销售青菜的检测结果，农药残留问题还是比较突出，这与国家每年公布的食用农产品监督抽检不合格数据基本一致。如何从源头控制农药残留，从源头保障食品安全是摆在人们面前的一项紧迫任务。

3.1 加强培训，提高农户素质

在蔬菜的生产中，农户起着最关键的作用。因此，加强对蔬菜种植农户的农药使用相关知识培训与宣传是解决农药残留问题的关键，只有蔬菜种植户的农药安全使用意识得到加强并严格遵守，蔬菜中农药残留超标情况才能从根本上得到解决。

3.2 调整重心，扩大抽检范围

现阶段，地方监管部门的监管重心主要放在了一些农民专业合作社、大型蔬菜种植基地，每年安排的食用农产品监督抽检和风险检测项目基本未涉及散户菜农种植地，导致部分食品安全问题未被发现。下阶段抽检需要扩大范围，从而全面掌握源头蔬菜的农药残留状况。

3.3 突出重点，做到有的放矢

检测机构需要配合监管部门，深入蔬菜种植基地，了解农户在蔬菜种植过程中的农药使用情况，进行针对性的抽样检测，建立切合实际的农药残留筛查参数，只有抓住了重点，才能做到有的放矢，取得实效。

4 结语

蔬菜中农药残留超标，不但对环境造成污染，而且也会对人体健康造成不同程度的损害，如何控制蔬菜中农药的残留量是保证蔬菜质量安全的必要手段，只有监管部门在日常监管中不断加强农药使用相关知识培训与宣传，蔬菜种植农户在种植环节科学、规范、合理的使用农药，并且严格遵守蔬菜上市安全间隔期，同时加大对蔬菜种植基地、市场销售蔬菜的农药残留的抽检检测力度，对进入市场销售的蔬菜进行严格检测，真正确保蔬菜安全。

参考文献

[1]占绣萍，石晓旭，马琳，等.UPLC-MS/MS同时测定青菜中25种农药残留[J].农药科学与管理，2017，28（9）：28-37.

[2]林涛，邵金良，刘兴勇，等.QuEChERS-超高效液相色谱-串联质谱法测定蔬菜中41种农药残留[J].色谱，2015，33（3）：235-241.

[3]王骏.HPLC/MS测定啶虫脒在蔬菜、水果中残留量[J].农药，2007，46（8）：535-537.

作者简介：张孝艳（1983—），女，浙江海盐人，本科，工程师。研究方向：食品、农产品检测。

徐秋生（1979—），男，浙江平湖人，本科，高级工程师。研究方向：食品、农产品检测。