徐珊珊

在日常生活中大蒜实在是太常见了，几乎是家家户户做菜必备的调味、增香的东西，深受大家的喜爱。虽然大蒜的味道不是每个人都能接受的，但是其杀菌与强壮身体的功效早被人们所知。

早在6000年前，古巴比伦人就开始种植大蒜，并崇拜大蒜，他们用蒜汁涂身和擦洗婴儿，把大蒜串起来挂在脖子、墙壁上顶礼膜拜。国王更是食蒜成癖，大蒜就成了老百姓的贡品。而在古埃及，胡夫国王驱赶几十万奴隶建造金字塔时，曾受到瘟疫的威胁，国王不得不用1600塔伦特（质量单位）的黄金去买大蒜，奴隶们就是靠每日服用大蒜，增强气力、抵抗疾病，得以完成这一宏伟工程。因此，在古埃及人心中大蒜地位相当高，甚至被当成货币和辟邪的圣物。

据我国最早史料记载，西汉张骞出使西域时被扣押在了匈奴的地盘，在那个苦寒之地，为了能活下来，“葫草”成了他的救命稻草，他便将“葫草”带回了国内。为了将这个“葫草”与国内已有的小蒜区别，因其比内地小蒜个大，故称大蒜。大蒜含有的营养成分及功效之多使它成为《时代周刊》十大最佳营养食品之一。

大蒜除了是一种常见的调味品外，还含有杀菌治病的物质。大蒜鳞茎，也就是蒜头，含有的蒜氨酸经蒜酶的分解生成挥发性的蒜辣素是大蒜中的主要抗菌成分。近年来，科学家研究证明，大蒜是一种健康食品，有助人体防病保健、延年益寿，是药食兼优的佳品。

经过多年的人工栽植和培育，大蒜在生长过程中出现了“畸形”。……