蒋婷

生活方式干预一直以来都是肥胖和代谢疾病患者优先考虑的治疗手段，而膳食模式的调整，已经被越来越多人所接受、认可。地中海饮食、得舒（DASH）饮食等都是被广大营养学家和大众所推崇的。近年来，生酮饮食这一膳食模式也开始在肥胖和糖尿病治疗中崭露头角。

“生酮饮食”其实是严格的低碳饮食法

据上海海洋大学食品学院食品科学与工程学教授周培根介绍：生酮饮食是一种非常严格的低碳饮食法，它最大的特点是高脂肪。国外很多人通过这样的饮食法，减肥、改善健康、治疗癫痫、阿尔茨海默病（老年痴呆）等。“大部分人了解生酮饮食都是因为减肥，它一度被认为是最快的减肥方法。生酮饮食最大的特点就是，对于很多减肥者，可以大口吃肉，听起来就很爽。但需要指出的是，中国人的饮食是以高碳水化合物为主的，我们遵循的是‘五谷为养，并且中国人真正需要大幅度减肥的并不多，大部分人还是只要保持正常的运动健身和锻炼、控制体重保证健康就行了。”

主要原理：用脂肪来替换碳水化合物

为什么说生酮饮食的最大的特点是“高脂肪”呢？周培根教授告诉我们，生酮饮食的主要原理是用脂肪来替换碳水化合物，身体消耗完葡萄糖后，慢慢开始燃烧脂肪，给自己身体供能，身体慢慢进入生酮状态，最终，让身体进入一个高速燃脂的状态。当身体进入生酮状态后，产生的酮体可以给身体供能，也可以给大脑供能，人精力更好，注意力更加集中，大脑运转能力全面升级。……