采用高效液相-串联质谱测定饲料中的氨基酸

2020-07-09程传民王宇萍

粮食与饲料工业 2020年2期

程传民,李云，柏凡,王宇萍,陈红,李茂，张林

(四川省饲料工作总站，四川成都 610041)

天然氨基酸分析是饲料分析的重要项目。目前氨基酸分析通常采用以下2种方式：离子交换色谱分离-柱后衍生(氨基酸分析仪)和柱前衍生-反相色谱法分离(高效液相色谱仪)[1-3]。在我国高效液相色谱串联质谱普及率越来越高的情况下，本研究为饲料中氨基酸的检测提供一种新的分析手段，采用微波消解法进行前处理，解决了亮氨酸和异亮氨酸分离度达不到要求等问题，能够满足饲料中涉及的16种氨基酸分析需求[4-6]。

氨基酸是含有氨基和羧基的一类有机化合物的通称，是生物功能大分子蛋白质的基本组成单位，是构成动物营养所需蛋白质的基本物质。自然界存在300多种氨基酸，但构成天然蛋白质的氨基酸只有20种，这20种氨基酸又称为天然氨基酸。尽管天然氨基酸多达20种，但由于蛋白质水解过程中天冬酰胺和谷氨酰胺分别转化为天冬氨酸和谷氨酸，半胱氨酸则以胱氨酸形式存在，色氨酸在酸水解时完全被破坏，因而对于含蛋白质食品、饲料等样品的氨基酸分析时，只需分析天冬氨酸(Asp)、谷氨酸(Glu)、丝氨酸(Ser)、甘氨酸(Gly)、组氨酸(His)、精氨酸(Arg)、苏氨酸(Thr)、丙氨酸(Ala)、脯氨酸(Pro)、酪氨酸(Tyr)、缬氨酸(Val)、蛋氨酸(Met)、异亮氨酸(Ile)、亮氨酸(Leu)、苯丙氨酸(Phe)、赖氨酸(Lys)等16种氨基酸[7-10]。