白利倩

与夏天相伴的不仅有炎炎烈日，更有专属于夏天的美食。

进入6月之后，烈日和高温也随之而来，至此我们要真正地迎来2020年的夏天了。在接下来的几个月里，会越来越热。不断高升的气温，持续考验着人们的耐高温能力，也不断折磨着我们的胃，感觉吃啥都提不起兴趣。没有食欲是这个季节最常见的现象。那如何拯救夏日食欲，清清爽爽过一夏呢？

第一招：清凉

夏天炎热，是阻挡夏日食欲的罪魁祸首。很多时候，夏日的高温让人喝水都没胃口，更何况是吃热腾腾的饭菜。所以，拯救夏日食欲最基础的就是清凉。

那专属于夏天的清凉美食有哪些呢？

凉皮

对于很多人来说，整个夏天是靠凉皮度过的。就算不是如此，很多人的夏天至少也要吃上一碗凉皮。在凉爽的街边，点上一碗凉皮，碗里放上冰镇凉皮和汤汁，再加点黄瓜丝、蒜泥、辣椒，最后再来点陈醋，这碗凉拌凉皮吃着那叫一个舒爽。

凉皮，其实最早是关中地区的美食。有擀面皮、面皮、米皮、酿皮等种类，口味也有麻辣、酸甜、香辣等多种口味。有史料记载，自秦始皇时期，关中地区就有吃凉皮的习惯。比较著名的有秦镇米皮，汉中米（面）皮等。

对于凉皮，还有很多传说。据传，秦始皇时，一年大旱绝收，无米上贡。当时刑罚严苛，乡民皆恐，求教于一乡绅。乡绅将陈年大米浸泡过夜，制成秦镇凉皮上贡。秦始皇尝过，绵软爽滑，酸辣可口，大悦之下，遂免当年赋税，并指定秦镇凉皮此后为皇家贡品。不管此传说是真是假，秦镇米皮确实是全国闻名的小吃品牌。……