高丽云

（1.安溪县茶叶科学研究所362400；2.国家茶叶质量安全工程技术研究中心362400）

1 安溪茶叶生产基本情况

1.1 安溪自然环境

安溪县位于戴云山东南坡，属于南、中亚热带海洋性季风气候，年平均气温16℃-21℃，降雨量1600mm-1800mm左右，年平均相对湿度80%左右，土壤肥沃，低温、高湿和多云雾的气候特征成为种茶和制茶的独特条件[1]。凭借这一得天独厚的自然条件和地理环境，结合安溪人百年传承的铁观音制作工艺，安溪铁观音以独特的韵味和香气闻名于世。“寒露至，秋茶香”。受气候和铁观音半发酵制作工艺的影响，秋季铁观音比春季铁观音更容易达到相对较好的品质，秋茶总体质量十分重要。

1.2 茶叶生产现状

安溪茶园面积60万亩，年产量6.5万吨，涉茶总产值175亿元，连续10年位列全国重点产茶县首位，入选中国十大茶叶区域公用品牌，品牌价值1425.43亿元，连续四年蝉联中国品牌价值茶叶类首位[2]。茶产业是安溪重要民生支柱，全县80%人口从事种茶、制茶、售茶等涉茶领域。随着食品安全标准的完善和人们安全意识的提高，茶叶质量安全问题成为茶产业发展的关键所在，近些年频繁报道的农药残留问题给我县茶叶带来负面影响，限制整个茶叶市场的发展，因而降低茶叶中的农药残留，提高茶叶质量安全成为我县茶叶未来发展的关键点。

安溪县拥有丰富茶树品种资源，据不完全统计现有种质100多份，主要栽培品种为铁观音，且在同一区域内种植品种相对单一，较容易造成主要病虫害成片性危害。据调查我县茶区有将近90种虫害，其中危害较大和较普遍的有假眼小绿叶蝉、茶黄蓟马、茶叶螨类、粉虱类、茶蛀梗虫、等。病害有茶饼病、轮斑病、赤叶斑病、炭疽病、白星病、圆赤星病、茶霉病等。在管理茶园过程中，为及时有效控制病虫危害和蔓延，大多数的管理者选择喷洒农药，在一定程度上起到作用，但也增加了农药残留的风险，为茶叶卫生质量安全埋下隐患。

2 安溪茶叶卫生质量现状

2.1 样品分布与检测方法

2017～2019年连续三年对安溪感德、祥华、西坪三个主要茶叶产区秋季铁观音进行随机抽样：2017年抽检71个茶样（其中感德28个，祥华27个，西坪16个），2018年抽检76个茶样（其中感德33个，祥华27个，西坪16个），2019年抽检72个茶样（其中感德26个，祥华31个，西坪15个）。抽检茶样在国家茶叶质量安全工程技术研究中心实验室进行检测。

实验室采用GB/T 23204-2008《茶叶中519种农药及相关化学品残留量的测定气相色谱-质谱法》标准对茶样进行检测。

检测仪器为Agilent7890B-5977MSD，该检测仪器先通过气相色谱仪气化分离再进入质谱仪检测，可检出的农药残留项目有22项，具体包括：虫螨腈、哒螨灵、氟氯氰菊酯、氟氰戊菊酯、甲拌磷、甲基对硫磷、喹螨醚、氯菊酯、氯氰菊酯、氯唑磷、灭线磷、内吸磷、氰戊菊酯、水胺硫磷、噻螨酮、噻嗪酮、苯醚甲环唑、联苯菊酯、溴氰菊酯、三氯杀螨醇、甲氰菊酯、高效氯氟氰菊酯。具有快速、准确、出峰时间相对稳定的特点。色谱条件为柱温40℃保持1min以30℃/min升温至130℃再以5℃/min升温至250℃再以12℃/min升温至280℃，保持13min，以环氧七氯为内标物进行定量测定，对同一试样进行平行测定取平均值。

2.2 检测结果与分析

2.2.1 主要农残项目

抽检的219份茶叶样品各项指标检出结果均符合GB 2763-2019《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》标准规定卫生质量要求。茶叶样品中农药残留含量检出水平较高的主要成分为虫螨腈、哒螨灵和联苯菊酯，其中，哒螨灵和联苯菊酯检出率较高，总检出率占一半以上，三个主要项目检出率如下表。出现这种现象的原因可能是常用于防治茶叶螨类、茶叶假眼小绿叶蝉等害虫，且降解不够充分，农药残留逐年累积。

三个主要农残项目检出率 单位：%

2.2.2 含量水平分析

2.2.2.1 同一产茶区不同年份抽样的检测结果对比如图1。

图1 2017-2019年3个产茶区三个农残项目检出率

感德茶区：2017～2019年虫螨腈检出率分别是10.71%、6.06%、11.54%，哒螨灵检出率分别是60.71%、54.55%、38.46%，联苯菊酯检出率分别是32.14%、27.27%、26.92%。虫螨腈检出率先下降后上升，哒螨灵和联苯菊酯检出率呈下降趋势。

祥华茶区：2017～2019年虫螨腈检出率分别为7.41%、7.41%、9.68%，哒螨灵检出率分别为59.26%、85.19%、64.52%，联苯菊酯检出率分别为96.30%、77.78%、48.39%。虫螨腈和哒螨灵检出率有所上升，联苯菊酯检出率呈下降趋势。

西坪茶区：2017～2019年虫螨腈检出率分别为12.50%、12.50%、20.00%，哒螨灵检出率分别为56.25%、81.25%、66.67%，联苯菊酯检出率分别为62.50%、43.75%、60.00%。虫螨腈和哒螨灵检出率整体为上升趋势，联苯菊酯检出率呈下降趋势。

总体而言，虫螨腈检出率有所上升，哒螨灵检出率不同产茶区趋势不同，联苯菊酯检出率有所下降。

2.2.2.2 不同年份抽样总体结果的比较如图2。

图2 2017-2019虫螨腈、哒螨灵和联苯菊酯残留量

2017年71个茶样中检出样品结果平均值为虫螨腈0.26mg/kg、哒螨灵0.33mg/kg、联苯菊酯0.28mg/kg；2018年76个茶样中检出样品结果平均值为虫螨腈0.11mg/kg、哒螨灵0.59mg/kg、联苯菊酯0.25mg/kg；2019年72个茶样中检出样品结果平均值为虫螨腈0.19mg/kg、哒螨灵0.29mg/kg、联苯菊酯0.11mg/kg。

2017-2019年，样品中虫螨腈、哒螨灵和联苯菊酯3个项目残留量的检测结果总体呈现下降趋势。这得益于近年来安溪县政府重视规定相应禁止使用的农药、推广病虫害预警系统、提倡结合生物防治和物理防治等方法、增加对茶农茶树种植和茶园管理等方面的培训、加强对农药生产和市场的管理，安溪茶叶卫生安全管控体系更加健全，措施到位有效。另一方面是茶农自觉自发的更加重视食品安全。

3 提升茶叶质量安全的几点建议

3.1 建立健全测报体系，加强技术培训

深入研究推广病虫害监测系统，通过物联网设备实时监测茶园病虫害，为开展更有效的防治措施打下基础。加强对茶农在茶园管理和病虫害防治措施等技术方面的培训，理论指导实践。

3.2 多种防治方式相结合

在防治病虫害上采用生物方法、物理方法和化学方法等相结合的方式，生物方法和物理方法放在优先的位置。引入有针对性的寄生性天敌、细菌和真菌等病原性天敌、鸟类和蜘蛛等捕食性天敌的方式控制病虫害。采取灯光诱杀、黄板和蓝板诱捕、引进声波和光电干扰等方式。

3.3 科学管理茶园，构建茶园生态

对出现病虫害的茶树进行定期修剪，枯枝落叶集中烧毁、掩埋。增施有机肥，提高茶树免疫。通过合理选择间作物，选择不易受病虫害感染的作物、多种植被一起种植丰富茶园品种，实现最佳生态茶园。在茶园附近种植有驱虫作用的草木，优化茶树生长环境。

3.4 加强农药生产监管和农资市场准入管理

防止出现农药不合格，含量不准确或混入其他农药的现象，从生产、运输和销售等源头环节开始把控。严格违规喷洒国家禁止使用的化学农药，根据当地茶园病虫害类别选择适合的安全高效低毒低残留农药种类，实行四季轮换和科学混合使用，按照说明书规范农药的使用，对可降解产生新物质的农药严格规定使用量、安全间隔期和限制每季可使用次数。

3.5 提升茶叶卫生检测水平

受当前技术水平的限制，茶样检测方法和测定仪器存在一定的局限性，时效较长，精确度和准确度可进一步提高。优化检测方法，实现更加快速、准确和简单。加大研发力度，改良检测仪器，实现更加灵敏、准确和高效的检测。