康超

摘 要：食品安全始终是我国经济的重中之重。随着我国人均收入的大幅提升，经济水平的不断提高，人们对食品安全和卫生的关注度越来越高。所以，食品质量检验检测方面的工作需要尽快实施，但检测中仍有较多的疏漏和不足，而且这些情况都给目前检验检测工作的落实带来了影响，使食品的安全和卫生不能得到有力保证，鉴于此，本文从食品检验检测的质量管控上入手，具体分析研究，并给予相应建议，以提高食品检验检测的综合质量和效率。

关键词：食品;检验检测;质量管控

食品安全和卫生与人们的人身健康息息相关，所以质量检测机构一定要十分重视，切实做好食品质量和卫生安全标准的具体检测，严把质量关，严防不达标、有危害的食品流入市场。检测机构要结合管理过程中的漏洞和不足，通过制定科学有效的质量管控计划和办法改善监管效果，有效提升检验检测的整体工作效率和专业技术能力，并且遵循公正严明的工作态度和理念，更快、更有效的健全检测机制。

1 食品检验检测的意义

现代化市场经济发展中，我国的城市化进程有所加快，人们的生活水平提高，食品的种类也有所增多。为此，食品质量和安全备受重视。食品检验检测技术关系着国民经济的增长，也是确保食品安全的重要措施。为此，食品检验检测中，需要对其质量加以控制，对质量检测过程做好全过程监管，确保食品质量。

2 食品检验检测质量管控中的缺陷

2.1 食品检验检测流程有待健全

开展食品检测工作时必须严格依照检测的流程运作，但当前我国食品检测工作中依然存在检测流程不健全的情况，主要体现在检测机构对食品检测工作不够重视，在进行食品检测时不能按照具体流程操作。这就极易导致检测成果准确度下降，不助于确保食品的安全可靠。除此之外，食品检测的过程中极易发生试剂泄露的现象，会直接给人们的生命安全带来危害[1]。

2.2 食品检验检测技术不够先进

食品检验检测技术不够先进一直是食品检测工作中的一项难题。我国经济的飞速进步，推动了其他领域的发展，尤其是食品加工领域。各式各样的食品被开发出来，为了保障食品品质，就要提高食品检测力度。但当前我国在食品检测中使用的检测技术不够先进，缺乏现代检测技术和相应的设施，给提升食品检测效率带来了很大难题，同时也极易导致检测结果可靠度不高。

2.3 检验人员综合素质相对不高

在我国，参与食品檢测工作的检测人员的综合素质相对不高。企业如果想在市场竞争中占有一席之地，就必须提升自身产品的质量，其中企业职工与食品的质量有着密不可分的联系，职工的综合素质影响着一个企业的成长。当前我国食品检测工作人员的整体素质相对落后，主要体现在食品检测人员的专业水平不强，没有强烈的工作责任感，极易忽略检测过程中的细小环节，进而阻碍了食品检测水平的提升。

3 食品检验检测工作质量管控的针对措施

3.1 完善资源管理制度

在每一个领域中，健全的制度是企业运作的核心条件。不断完善食品检测工作的资源管理制度是检测工作顺利开展的重要保证。①健全食品质量管理系统，制定出合理有效的工作计划。②健全设备的管控和相应器材的维修保养工作制度，进一步深化检测设施的管控与合理使用。通过建立并完善资源管理制度，并对所有资料进行分类整理，切实做好器材的检修保养登记工作，确保检测工作可以有效进行[2]。

3.2 加大食品检测监管的程度

①加大食品检测监管力度，形成覆盖面广、体系健全的食品检测平台。②检测部门要开展定期的自查工作，在检测单位建立自查部门或者交给第三方监管机构，增强监管效果。③增强食品安全风险预警监测能力。发挥检测数据的价值，全方位研究每年和每个季度的大量数据，并给出相应的书面研究报告，书面报告要能直观体现出食品安全基础信息，之后从这些信息出发，预估食品安全风险要素。

3.3 提高工作人员的职业素养和专业技术

在食品检测过程中，检测人员的素养和专业能力很大程度上制约着食品的检测结果。所以，提高食品检测质量的首要工作就是提高检测人员的职业素养。①要招聘更多具备专业能力的检测人员，建立一支具有高专业能力的检测队伍。特别是某些人员不够的部门，最直接的优化办法是吸纳大量的专业人才，扩大检测队伍，进而推动检测工作的有序开展，提高检测水平和质量;②检测部门还需要强化对检测人员的培训教育工作，定期开展有针对性的专业技术培训或者讲座，让检测人员可以熟练运用先进的检测技术，推动理论和实践的统一。

4 结语

食品检测作为确保食品安全的核心内容，维护着人们的生命安全。所以，食品检测机构要建立专业能力强、综合素质高的检测队伍，并建立健全资源管理制度，有效提升食品检测效果。

参考文献

[1]王茹，马萍，陈晓燕.食品理化检验分析中的质量控制[J].现代食品，2017（23）：40-41.

[2]许依林.食品相关产品检验检测的质量控制方式分析[J].食品安全导刊，2017（9）：104.