李烁 杨明

摘 要：我国对食品的需求量庞大，做好食品安全保障工作，可以有效提高人们的生活质量，降低假冒偽劣产品对人身安全的危害。本文主要介绍了当前食品行业中存在的问题与影响因素，针对性提出了4点有效建议，帮助管理部门落实食品管理工作，保障人们的饮食健康，体现以人为本的科学发展观。

关键词：食品工程;法律法规;监督工作;检测资源

衣食住行涵盖了人们生活的方方面面，食品问题直接影响到人们的生活水平。食品安全与人们的生活质量密切相关，工作人员注重食品工程安全保障与监督管理工作，可以建立良好的市场运行环境，提高食品安全综合管理能力。

1 目前食品行业存在的问题与影响因素

当前食品行业追逐利益，在农业生产过程中，过度使用化肥农药，导致农产品质量缺乏有效保障。农户为提高经济效益，忽视了动植物自然生长规律。通过各种添加剂提高产量，存在农药残留超标问题，这些因素将会造成总体农产品质量下降，严重的时候还会危害人们的身体健康[1]。

农业生产中环境污染现象严重，导致整体食品质量难以提高。虽然现阶段我国机械化工作深入推进，但是依旧存在不足之处。食品工程安全保障相关法法规不完善，国家对食品安全的监管力度无法满足现阶段社会发展的需求;同时人们的意识不高，企业商家追逐利益，以次充好，造成人们生活水平下降，严重的时候还会造成疾病的发生。

在食品监测环节，监管部门难以对众多的食品进行有效监管，相关检测设备不足，影响整体监测效率的提升，监管部门难以发挥自身作用，不能引导市场秩序平稳较快发展。职能部门不能落实自身责任，缺乏对管理部门的监管。

2 提高食品工程安全保障与监督管理有效策略

2.1 完善相关食品工程法律法规

开展食品安全工作，需要严格按照相关的法律法规，指导执法工作。现阶段我国法律不断完善，应科学制定管理条例，依照我国基本国情，开展执法工作。食品工程安全保障工作的深入推进，需要提高食品行业准入标准，落实食品经营许可证制度。

管理人员在制定相应的法律法规时，应加大处罚力度，加大对不法分子的震慑力，将食品安全工作放在首位。通过制定完善的食品工程法律法规实现对市场环境的正确引导[2]。

2.2 落实食品工程安全监督工作

现阶段政府职能部门需要落实市场监督工作，做好食品卫生监管工作。相关职能部门需要明确自身职责，发挥自身的重要作用，按照相关法律文献，注重执法工作。为有效落实食品安全监管工作，强化企业自身责任意识，应加强全方位监管，发挥市场引导作用。

例如：职能部门需要意识到食品安全问题，建立一支良好的队伍，及时了解市场基本情况，准确掌握和跟踪食品企业发展现状。随着食品行业的不断发展壮大，更加注重经营理念，管理部门应注重企业引导，利用自身优势，发挥监管作用。相关部门要重视对食品的抽样检测，建立公开透明的预警机制，准确判断食品安全总体形势，采取一系列处理措施，对监测结果进行公示，引导消费者选择信誉良好的商家的食品，及时处理不合格产品，避免影响到消费者的身体健康。

2.3 做好安全检测资源的整合

监管部门针对食品工程安全现状，应该加强检测力度，做好相关资源的整合，及时处理相关信息。管理机构为改善现阶段检测资源使用效率低下的现状，可以逐步开放检测市场，引导社会资金加入，提高当前食品安全检测效率。共享现有资源，避免重复检测占用社会资源。建立一个独立的检测部门，开展不同的抽样调查，对调查结果及时公布。如果食品监测工作难以在当地有效开展，需要及时将样品送交上级检测机构。加强基层检测机构的设备投入很是重要，加强周边项目投资，建设完善的检测制度，满足基层食品检测需求。

2.4 调动社会监督功能

及时了解公众意愿，通过座谈会等形式，向广大用户普及相关知识，招募志愿者，开展宣传教育工作，让更多的人了解食品安全的重要性，提高人员综合素质，相关管理部门制定一系列奖惩措施，引导商户注重食品安全，确保消费者人身安全。

随着互联网技术的兴起，人们获取信息的能力得到有效提高，新闻媒体需要注重社会监督作用，加强与管理部门的沟通。新闻媒体要落实自身责任，发挥媒体监督作用，对危害人们人身财产安全的企业做好监督，及时向广大用户曝光这些非法经营企业，做好公众引导工作，避免假冒伪劣产品侵害消费者，保障自身安全。

3 结论

总之，食品安全工作与人们的生活联系紧密，做好食品安全管理工作，相关部门履行自身监督作用，不断完善相关法律法规，加强检作;同时，注重检测结果的公开。加强对违法违规企业的调查，及时做好宣传教育工作，确保食品安全工作的有效落实。

参考文献

[1]唐黎标.浅谈食品工程与安全[J].现代面粉工业，2019，33（5）：38-40.

[2]孙琳琳.食品工程的安全保障与监督管理[J].食品安全导刊，2018（15）：29.

作者简介：李烁（1982—），女，汉族，浙江宁波人，本科，工程师。研究方向：食品检验。