谷晓倩 王佳楠 王海欧

摘 要：随着国家对第三产业的支持加大，以及国民消费能力和对生活质量需求的不断提高，本土休闲类咖啡厅正在逐渐兴起并高速发展。通过研究猫咪咖啡厅的营销模式和策略，分析了咖啡厅在选址考察、市场调查、咖啡厅服务与营销策略等方面的注意事项，实现了对体验营销模式研究的创新。

关键词：咖啡厅;市场;营销

文章编号：1004-7026（2020）11-0149-02         中国图书分类号：F274;F626        文献标志码：A

CT猫咪咖啡厅是一家专门为顾客提供与宠物互动的特别场所，在这里顾客除了可以与店内的宠物猫咪进行互动，也可以把自己家的猫咪带入店内。顾客与猫咪一起玩耍能缓解压力。除了与猫咪玩耍、喝咖啡以外，顾客也可以品尝各种美味的西点[1]。

1  开设咖啡厅所需的条件

①首先要了解房租的价格和装修，与预想作对比，在承受能力范围内，分析投资成本的上限，估算投资的报酬率。②咖啡厅所需要的厨房设备、磨豆机，顾客所使用的器具，喝咖啡时背景音樂所需的音响设备，营造咖啡厅氛围的家具，可以过滤掉水中杂质和奇怪气味的处理设备，用来盛放牛奶和奶沫的奶缸，测量奶温的温度计。要保证制作的质量一致，就要确保煮咖啡时使用统一的工具，例如咖啡粉压实的压粉器、咖啡勺、量杯、奶泡壶、咖啡拉花杯、咖啡渣桶、清扫刷、咖啡杯、奶制品、糖浆、酱料、纸制品、搅拌棒等。咖啡厅还需要聘用西点师和饲养一些小猫咪。③咖啡厅所需的员工、管理人员、厨房的相关人员和大厅的服务员。店里的有些职务可以找在校兼职的大学生，不但能减少成本，也能吸引其周围的一些潜在顾客。④了解要投资的成本。例如在进货方面，选择供货商，与供货商洽谈达成合作;在推广方面，不同资源有不同的推广方式;设计符合CT猫咪咖啡厅这一主题的咖啡单，定期研发一些新产品。⑤寻找提供食品的供货商和其他一些用具、器具的货源。⑥与招聘员工，签用工合同，准备培训材料、员工制服。⑦完善店内管理系统，包括员工职位、店内销售活动等，可以建立会员制度。⑧准备完毕后开始第1次进货，准备库存，准备开业。

2  咖啡厅营销问题

2.1  商业模式

①针对喜爱宠物猫咪的大学生。学生可以使用学生证享有打折优惠，由此可以吸引更多的消费者。②针对喜爱宠物猫咪的成年人。可以为爱猫人士提供交流场所以及工作之余的休闲娱乐场所。③针对喜爱宠物猫咪的未成年人。可以为其提供专门与猫咪玩乐的区域，以及适合未成年人食用的饮品和西点。④针对已经退休的老年人。店内可提供老人休闲放松场所，制作一些适合老年人食用的西点，可以让宠物陪伴老人喝茶、看报。

2.2  成功的关键因素

国内虽然有很多咖啡厅，但很少有宠物咖啡和西点相结合的咖啡厅。因此，CT猫咪咖啡厅的计划有很大的发展空间。

现实中由于各种原因，很多爱猫人士没有足够的条件在家中养猫，CT猫咪咖啡厅可以帮忙照看或代其饲养，必要时也可以租赁店内宠物。

2.3  经营范围

CT猫咪咖啡厅主营咖啡，还提供西点、简单的餐食以及下午茶。另外，也可以提供一些印有萌宠的饰品、纪念物和小玩具。顾客可以根据自己的喜好定制一些小礼物。

2.4  竞争优势

①为喜爱宠物猫咪的人士提供一个与猫咪玩耍的休闲场所，以缓解生活和工作的压力。②店内商品的价格公道，在节假日还会有一些优惠活动。③店内饮品、食材质量好，顾客可以放心食用。④服务方面更为全面。⑤为顾客提供DIY点心的场所。⑥拥有专业的咖啡师和西点师。

3  咖啡厅市场分析

3.1  市场调查与分析

市场上的咖啡厅、宠物店和西点店很多，但将3者结合起来的却很少。一般咖啡厅只卖咖啡、蛋糕、面包等，西点店只卖西点和饮料，而且两者都不注重服务员与顾客的互动。CT猫咪咖啡厅会在员工培训时重点解决这些问题，鼓励店内的工作人员与顾客互动交流关于宠物方面的知识。

3.2  主要竞争分析

①产品丰富程度。CT猫咪咖啡厅主打咖啡和西点，其中西点主打猫咪形状的点心与顾客DIY点心。而其他店铺主打饮品和各种专业的点心。②产品质量的好坏。CT猫咪咖啡厅是从入门到初级、中级。竞争稍大一点的咖啡厅是从入门到初级、高级，竞争稍小一点的是只有初级和中级。③服务态度的好坏。CT猫咪咖啡厅是微笑服务，其余店铺服务大多都是良好或合格。④价格的高低。CT猫咪咖啡厅与大多店铺相同，都是从高到低各个价格，以满足消费者的需求。⑤促销手段。CT猫咪咖啡厅在平时都可以凭学生证优惠。其他店铺大都是在特殊节日推出各种各样的活动，还有的店铺没有促销手段。⑥采购供应渠道。CT猫咪咖啡厅采用的是网络和主题活动，还有实地活动等。⑦后续追踪服务。CT猫咪咖啡厅提供打折优惠。⑧成本费用。主要包括盈利情况的好坏，市场占有率的多少，客户是否明确，品牌是否响亮，销售增长的快慢，经营口碑的好坏，交货是否及时，设备是否适用，以及顾客投诉反应的状况等。

4  咖啡厅的营销策略

4.1  广告信函

①实地推广。在人口密集地发传单或在布告栏贴告示。②网络推广。在每个小区设点2天宣传各类活动。③公司网站。保证网站畅通，并提供各种关于店内活动的详情介绍。④公关活动。提前1周在本店网络上发布活动内容。⑤电话营销和上门推销。

4.2  促销费用的安排

①打折优惠。主要是法定节假日的打折优惠，平日消费者购买到一定价格也会制定出相应的优惠政策。②会员制度。可以不定期促进销售，还可以不定时举办会员活动日优惠活动[2]。

5  结束语

据数据显示，中国的咖啡消费量正在逐年上升。CT猫咪咖啡厅可以为需要减轻压力的顾客提供减压场所，给那些喜爱小动物但由于各种原因无法饲养宠物的人们提供与动物亲密互动的场所，给孩子们提供一个关怀小动物的场所，达到有爱、有善心的境界，同时能够取得经济与社会效益的双重收获，值得推广。

参考文献：

[1]小溪，糯米团.目标是猫咪咖啡馆！梦想中的开店计划书[J].宠物世界：猫迷，2013（7）：22-29.

[2]吴文娟.日本流行“猫咪咖啡”[J].中国少年文摘，2010（20）：27.