王莉莉　尹迎迎　牛梦宇　周江滨　秦复霞

[摘要]小麦不完善粒主要是靠检验者对国家标准的理解和检验尺度的不同来判定，导致不同检验者之间的检测结果有很大的差别，为了便于实践操作、确保检验结果的一致性，本文对检验小麦不完善粒的方法进行了研究，并提出了在实际工作中应该引起注意的事项。

[关键词]不完善粒;检验方法;注意事项

中图分类号：TS210.7 文献标识码：A DOI：10.16465/j.gste.cn431252ts.202004

国家标准规定小麦质量指标有容重、不完善粒、杂质总量、水分等，其中容重是定等指标，不完善粒是粮食流通过程中决定粮食价格的主要依据，也是原粮出入库的一个重要检验指标。国家对小麦的质量标准要求为一等小麦容重≥790g/L、二等小麦容重≥770g/L、三等小麦容重≥750g/L，一、二、三等小麦的不完善粒均≤6.0%;四等小麦容重≥730g/L、不完善粒≤8.0%;五等小麦容重≥710g/L、不完善粒≤10.0%;等外小麦容重<710g/L。因为不完善粒的胚或胚乳已经受到机械损伤或虫、霉、病等的侵害，不但影响产品外观，而且使用品质和加工品质也随之下降，对小麦的质量指标和存储指标均有较大的影响，因此要求小麦不完善粒检验结果必须具备准确性和一致性。在国家标准《小麦》（GB 1351—2008）[1]中，将小麦不完善粒定义为受到损伤但尚有使用价值的小麦颗粒，包括虫蚀粒、病斑粒、黑胚粒、赤霉病粒、破损粒、生芽粒和生霉粒，并且国家标准的制定从概念上对小麦不完善粒有了明确的界定标准，但在实际的检验工作中，由于工作人员对于小麦不完善粒的理解以及具体的检验尺度有差别，实际的工作中同一份样品，由不同检验者检出的结果往往相差很大，很难做到对小麦不完善粒的准确检验。为了进一步提升操作人员的技术检测水准，使其准确理解不完善粒检验方法，河南省粮食科学研究所有限公司（以下简称公司）就小麦不完善粒检验项目与地市粮油质量监测中心人员进行了比对检测，针对检验结果和检验过程中应该引起注意的事项进行了详细的分析。

1 仪器和用具

天平：感量0.01g;谷物选筛;电动筛选器;分样器;分析盘;镊子。

2 照明要求

操作过程中照明要求应符合《粮油检验 感官检验环境照明》（GB/T 22505—2008）的要求。

3 检验流程

检验样品→分取大样→称样→筛选（电动筛选、手筛）→挑大样杂质→称大样杂质→分取小样→挑小样杂质（矿物质）、不完善粒→称重计算。

按照《粮食、油料检验 扦样、分样法》（GB/T 5491—1985）的规定分取试样，大样质量500.89g，将分取好的样品分两次放入层筛上（大孔在上，小孔在下，套上筛底），向右各筛1min（110～120r/min），筛后静置片刻，然后挑出上层筛的筛上大型杂质（粮食籽粒外壳剥下归为杂质）和下层筛的筛下物合并称量，其大样杂质质量为2.96g。……