周慧敏 吴双利 刘钦 胡本海

摘 要：通过对野地瓜及其开发饮品进行深入了解，对开发野地瓜饮品开发可行性做出研究与分析，探讨其饮品开发价值及其开发的多样方式，从而得出相关结论：野地瓜饮品营养价值丰富，对人体健康具有促进效能，饮品开发具有可行性，最终研究得出对野地瓜饮品开发可行性初探结论。

关键词：野地瓜;饮品开发;可行性分析

野地瓜又名地瓜泡，桑科、榕属植物，为匍匐木质藤本，全株带有白色乳汁，分枝多，茎呈棕褐色，茎节略膨大，有较多触地生细长的不定根故繁殖能力较强，叶呈尖纸质，生长快速，攀附力强，果实熟时呈紫红色（分可食和不可食两种，可食的果肉甘甜多汁，称为母地果。不可食的内部内空无水分，称为公地果），果实与枇杷相似，因此在一些地区人们故叫做地枇杷，也为一种可入药的特色植物，全株均可药用，其别名繁多，如满地香、地石榴等，一般野地瓜果期为5月-6月，果实成熟时期为6月-10月。野地瓜多分布在气候较温暖潮湿南方，主要以贵州、四川等地为主。

一、野地瓜功效

1.食用营养功效

（1）营养物质

主营养齐全，关于野地瓜所含营养物质已有石登红等人经由科学检验得出，野地瓜果内含抗老Vc，丰富矿物质、微量元素、膳食纤维、蛋白质、氨基酸等众多元素，对人体有益，其成分组成合理，从嗅觉上就得以闻出其馥郁香气且口感香甜，香味在一般冻干或烘干也可将其保留可为开发为保健饮料提供良好吸引力。

（2）食用安全评价分析

野地瓜作为自然资源赋予的资源，也被称之为第三代水果，根据石登红等人在实验室检测出的科学结果表明，在合理营养结构及总量方面，第三代水果均远远高于第一、二代，且富维生素、粗纤维，便于消化、健脾，具有极高药用及保健价值，野地瓜就是属于此类水果，营养价值极其丰富。随着社会不断发展，人民的需求也将不断得到提高，要求更加健康营养的食用需求依然成为当代人类追求的目标，野地瓜作为第三代水果，与人裨益。

能够有效应对改善亚健康状态的缓解性保健性食品：当今社会，大部分人都处于亚健康状态，市面上能够缓解亚健康状态的产品多不胜数，但是野地瓜作为自然界的产物，对于人类身体的危害甚微，众多学者也已做出科学实践证明其效用价值。

（3）适用人群

野地瓜果味香甜浓郁，是多代人的美好记忆，深受大量人群喜爱，一般无过敏症状及部分不适宜含糖人群外，受众广泛，尤其是受青少年、幼儿的喜爱，营养丰富。

2.药用

作为民间药用材料的野地瓜已有相当长一段时间，其功效也得到民间广泛认可，使用部分以茎、叶为主，具有清热、利湿、活血、通络、解毒消肿功效，且有很好的止血效果，简便使用方法直接将其捣碎，外敷于部位上，对于消毒、消肿、去毒素效果明显。内服：野地瓜的食用及药用价值已经得到科学检测证明，通过内服，可以达到很好的吸收效果。循环环境改善功效：野地瓜还能供人观赏。野地瓜除了入药以外，还能供人观赏，制成吊盆或者直接种植在一些园林景区，它的茎蔓翠绿而飘逸，有长成以后有种万条垂下绿丝绦的感觉。野地瓜还能直接供人类食用，能为人体提供多种维生和微量元素，可以满足身体对多种营养成分的需要。改善环境：具有良好“净化”功能，廖祥兵等人研究中可得出野地瓜生命力顽强，对于矿区环境修复，农村及待发展城镇不容乐观环境，可一定程度缓解修复。不论是矿区环境修复，亦或是环境保护水平提高需要，其野地瓜生长为一个良好指标。

二、野地瓜饮品的开发种类简介

由于野地瓜营养价值丰富，为进一步提高它的社会效益及经济效益，我们建议开发相关饮品及相关产品，如下：

野地瓜果汁：充分在不破坏野地瓜营养价值的条件下最大限度保留其营养价值，达到更好的食用效用;野地瓜果醋：这是继果汁开发更深层次的加工，也不止单一的野地瓜果醋制作，拥有野地瓜果醋制作方法专利的余芳还提出并论证将蛇莓果与野地瓜混合制作出野地瓜蛇莓果醋酿造方法专利，由此我们可以得出不局限于单一产品的果醋酿造，还能够举一反三充分扩展饮品的多样开发方式，一是更进一步满足相关需求人员的多样选择性，二则可以扩展其野地瓜开发相关产品的多样性方式;野地瓜酒：将酒具有的功效与野地瓜的营养价值连结在一起，使人们在享受味觉冲击带来的舒适感进一步提高野地瓜饮品的有益性;野地瓜干果茶、蜜饯：能更好地满足更广大人群的需要，将覆盖范围充分扩展，充分提高相关产品的社会效益及经济效益。野地瓜保健粉：制作出来的产品气味香甜浓厚，营养价值丰富，制作技术详细，可混合其他水果或植物创造更加优良产品、良好的保健产品。

三、野地瓜饮品开发的可行性分析

1.种植栽培技术优势

首先，从刘振飞、张玉武等人的实验中表明，采用正交试验，考查不同的基质对生根的影响。该扦插技术试验有利于野地瓜生根，在室外气温22℃-25℃时，用IBA溶液处理的插穗生根率达到90%，说明了野地瓜生根快，生根率高，人工栽培技术已经得到验证。其次，唐伟、李佩红等人通过对几种栽培模式集中在一块试验地里的野地瓜里的表现可看出，立体载培模式提高了土地利用率，为种植野地瓜提供更多的土地面积，且单位面积的果实产量大于普通栽培模式，野地瓜生产过程中采摘果实的人工费是最大开支，立体栽培大大降低了果实的采摘难度，从而降低其生产成本。野地瓜作为一个各个部分（根、茎、叶、果实）都有经济价值的野生植物，具有较强的开发利用价值。再次，敖婷玉等人采用不同生长素浓度配比、不同扦插基质及不同季节等因素进行对照试验，探求适宜野地瓜扦插的最好基质、最佳生长素浓度配比和最适宜的扦插季节。结果表明，扦插基质对野地瓜成活率影响不大，单细木屑不适宜野地瓜扦插。清水扦插成活率最佳，秋季扦插成活率略高于春季扦插。最后李洁玉等人的研究中，通过栽培驯化实验，最好的栽培方法就是压条繁殖，选择中等湿润的环境且土质松软肥沃的砂壤土，為增长野地瓜的果期和结果率宜低海拔种植，适当除草、施肥。野地瓜的栽培种植技术和驯化技术十分成熟，为野地瓜的栽培和产量奠定了基础。为野地瓜饮品的开发也奠定了基础。而且，还可以在山地较多且价格低廉的地方开发这个种植项目，因为野地瓜种植简单管理粗放，适合大批量种植，且要综合开发野地瓜整株的经济价值，只卖水果的话利润不高。

2.市场前景优势

一些还没有被开发利用的野生水果及其一些优质野生水果被称为第三代水果。这类水果因其独特的特性被称为是典型的“天然绿色食品”健康食品。目前野地瓜作为保健饮品开发还处于空白阶段。野地瓜是一种营养价值丰富的野生水果，适应性强，内含物质独特，且无农药和工业污染，目前为止，绝大多数野地瓜是生长在野生环境中，生长在远离污染性强的工厂和未被人们破坏的的山坡田埂上。随着经济的快速发展，一些企业工厂的排污措施做得不好，近几年来的大自然环境问题日趋严重，由于一些水果遭到严重的污染和农药型水果的泛滥，人们越来越喜欢野生水果且需求量巨大，將野地瓜的果实开发成饮品或保健品的应用前景非常广阔。因此大力开发这类的野生水果已成趋势，并且市场前景一片大好，是野果品行业结构调整和农村经济发展的新途径。此外，国外市场对野生水果的需求量也越来越大，开发野生水果已成为新时代果品行业发展的一种新兴趋势。

3.自然环境气候优势

野地瓜性喜温热，野地瓜喜欢温暖湿润环境，喜欢疏松、肥沃的砂壤土，从水分条件来讲，它喜欢生长在中等湿度的环境下。野地瓜的繁殖能力特别强，野地瓜对环境的要求不高，无论环境再怎么恶劣都能发展成为一大片。天然气候条件优越，野地瓜主要生长在亚热带气候地区。野地瓜是一种生命力特别顽强的野生水果，即使生长在寸草不生的砂石或石板缝隙里，也会开枝散叶，快速蔓延;无论是在烈日当空的夏季还是天寒地冻的冬季，似乎无论怎样的环境都不会影响它;无论是低洼的湿地，还是干旱的山坡上，都能够快速生长，并且四季常青。因为野地瓜的适应性特别强，任何地方都可以种植，所以其自身的自然生长环境要求不高。

四、野地瓜饮品开发的效益分析

1.经济效益

经济效益是一种具有商品性质，用来衡量经济活动的指标。因为野地瓜饮品的最终走向是市场，具有商品属性，所以野地瓜饮品本身就具有较强的经济效益，这也决定了在本研究中野地瓜饮品是追求利益和效益的。

近几年来，国内市场对于野生水果的需求量越来越大，因此开发并且种植野地瓜、生产野地瓜饮品是一个很好的投资项目，也是果品发展的一种新趋势，给国家和人民带来了经济利益。通过野地瓜饮品的开发，可以调整产业结构，发展产业结构多样性，扩大饮品产品的产业链，促进农村经济发展，将野地瓜加工成果酒、果汁、果酱和果脯，可以创造出大量的经济收益，实现一业多赢。

2.社会效益

社会效益是指商业活动给社会带来收入的属性指标。野地瓜饮品不仅仅给当地带来了经济效益，同时也带来了社会效益。野地瓜生长环境多分布在贵州、四川、甘肃等地。处于经济相对落后区域，野地瓜饮品的开发有利于推动该地区经济发展，减小与经济高度发展地区的贫富差距。

野地瓜饮品的开发，可以创造出大量的就业岗位，提高社会就业率，从而取得更大的社会扶贫效益，开发利用野生水果野地瓜，既可以实现绿色资源健康发展，又成为食品工业健康发展的未来发展趋势，更是农村扶贫的好措施，发展成为一个良好的扶贫项目。开发这类水果适合农村尤其是山区农民创业致富，增加农民的收入。

五、结语

野地瓜引种栽培成活率高达98%左右，野地瓜果实中富含脂肪、蛋白质、碳水化合物、膳食纤维等营养物质。是一种营养丰富的保健水果。野地瓜生长存活率高，且营养丰富，针对一些人工成本高、生产风险和市场风险不断增加的现状，在低投入、高收入的驱使下，有必要探索出野地瓜饮品，以推动产业的良性发展。

野地瓜饮品的开发，不仅满足了人们的饮品需求，带来感官的需求，追求大自然的享受，而且极大地增加了人民的经济收入，一定程度上可以带动地区经济发展，实现脱贫致富，为加快2020年全面实现小康社会夯实基础，为国家打赢脱贫攻坚战提供动力。

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