刘云福 译自，Vol.34(2019)，№5：20～21

张配配 校

霉菌毒素污染饲料是一个世界性的安全问题，给全球各地的经济造成了巨大损失。

霉菌毒素是霉菌产生的一类稳定的小分子次级代谢产物，一旦生成极难被清除。人或动物采食被霉菌毒素污染的食物或日粮后健康会受到不良的影响，可出现畸形、癌症、雌激素样刺激或者免疫抑制。

用物理或化学方法处理霉菌毒素通常会影响饲料的营养价值。这也是为什么生物学方法通常被认为是减少动物摄入霉菌毒素的最可靠方法。

1 降低霉菌毒素污染的可行性

这些产品吸附和降解霉菌毒素的能力必须进行测试。在进行体内试验之前，体外分析是筛选和选择脱毒剂的一个强有力的工具；体内试验的成本昂贵，应根据3R[研究所用动物的替换(Replacement)、减少(Reduction)和精选(Refinement)]原则，尽可能减少体内试验。

科研人员已经成功开发出多种霉菌毒素检测模型，从简单的浓度测定到更为精细的模拟动物胃肠道的模型。本文的目的是调查现有的体外测试方法，以评估霉菌毒素解毒剂的功效，并确定最佳的预筛选策略。

在饲料中添加脱毒剂的目的是降低霉菌毒素的生物利用率，从而减少动物摄入的霉菌毒素数量，防止霉菌毒素在血液及组织中大量扩散。

脱毒剂通常可分为两类：霉菌毒素吸附剂和生物转化脱毒剂。

2 霉菌毒素脱毒剂

目前尚无可以评估霉菌毒素脱毒剂功效的国际统一标准。在欧盟委员会发布的386/2009号委员会条例中，霉菌毒素脱毒剂在功能性饲料添加剂中被定义为“可减少霉菌毒素对饲料污染的物质，该物质可抑制或减少动物对霉菌毒素的吸收，促进霉菌毒素的排泄或改变其作用方式”。……