张文静

摘  要：20世纪90年代以来，我国超市发展迅猛，并且逐渐开始探索生鲜农产品的经营。由于生活水平的提高，消费者逐渐放弃传统的农贸市场而是选择购物环境和质量安全问题都有保障的超市购买生鲜农产品。超市往往存在与供应商联系不紧密、运作不稳定、中间环节多等现实状况，因此有效的供应链管理对于超市经营来说非常重要。本文以供应链管理中的采购管理为切入点深入了解信阳市西亚超市生鲜农产品采购供应链运作模式以及现状提出合理化建议。

关键词：供应链管理;采购管理;生鲜农产品

第一章 前言

随着中国经济的快速发展，沃尔玛、欧尚、家乐福等世界知名超市纷纷进入中国市场，它们依托相对成熟的管理系统和先进的技术在中国零售行业中占据很大的份额。在竞争激烈的市场环境中，中国本土的超市也开始提高经营管理水平，完善相应的管理制度。采购环节是超市经营生鲜农产品很重要的一个环节，采购环节利润的提升能够使整个超市的利润有一个显著的提高。本文以信阳市西亚超市为例，通过深入了解其生鲜农产品的采购问题，并且根据供应链的大背景解决采购中存在的问题，提高经济效益。

采购是一个复杂的过程，狭义上说，采购就是企业购买货物和服务的行为;广义上说，采购是一个企业取得货物和服务的过程。总的来说，采购就是企业必须要通过某些活动来获得所需要的货物和服务用以满足需求。

第二章 西亚超市生鲜农产品采购现状及问题

第一节 西亚超市生鲜农产品采购现状

西亚超市生鲜农产品的采购采取本地采购与产地采购相结合的方式，在西亚生鲜农产品的采购通常是由配送中心和采购人员完成。配送中心与固定生产者或供应商通常有合作关系，他们之间随时保持业务上面的互动和联系。配送中心有时还会将采购任务分发给专门的采购人员后，采购人员自己去联系农户或者生产基地或者供应商。当有合适的货源后，采购人员到当地进行采购并把货物运到配送中心，并且要把采购产品的价格、数量等数据整理好，以待配送中心的核查。配送中心内的工作人员对产品进行分拣、分级后，根据门店的需求进行配送。

第二节 西亚超市生鲜农产品采购存在的问题

一、没有需求预测

西亚超市在进行采购的过程中没有建立一个有效的、科学的采购系统，并且没有考虑过消费者的真实需求。配送中心在制定采购计划时都是根据库存量和市场货源决定的。采购人員在采购时随意性强，往往根据个人的经验，很少考虑到市场的需求。

二、采购渠道层级多

西亚超市生鲜农产品的采购渠道包括批发市场、生产者或者生产基地、供应商，主要采用批发市场和供应商这两种渠道。因此，在西亚超市生鲜农产品至少有两层采购渠道，如果有批发市场渠道可能更多层级。超市采购的生鲜农产品与个体经营者相比在采购渠道上并没有优势，反而因为超市的的采购渠道多，西亚超市的生鲜农产品在实际经营中价格比农贸市场要高一截。

三、对供应商缺乏管理

西亚超市的生鲜农产品种类繁多，针对不同产品选取不同的采购方式造成西亚超市的供应商水平参差不齐，数量众多不利于管理。对于某些没有稳定采购渠道的产品供应商与超市在合作中只为自身的效益努力，造成双方之间缺乏信任产生大量的不必要的交易费用。供应商对供应链管理的意识薄弱，缺乏信息交流与共享机制。

第三章 西亚超市生鲜农产品采购对策

第一节 进行消费者需求管理

一、了解消费者的需求

超市在进行需求管理时首先要确定影响目标消费者需求的各类因素，如消费者总数、消费者的购买力及需求品、价格、采购渠道等。基于影响需求的因素，对消费者进行需求调查。了解消费者在不同季节和时期对生鲜农产品的质量、价格等诸多方面的需求。

二、满足消费者的需求

西亚超市得到调查的数据后，依据科学分析法预测消费者在不同的季节和时期的需求变化，制定出符合市场的供应链采购计划。例如收入一般的蓝领消费者愿意购买性价比高的产品，负责对产品进行摘洗和整理;收入中等白领消费者会为生鲜农产品的质量和外观买单;收入可观的金领愿意选择小包装的净菜或者半成品。

三、主动引导消费者需求

西亚超市可以通过促销、叫卖、文字的方式引起消费者的注意，潜移默化的影响消费者的需求。例如工作人员可以向消费者介绍某种生鲜农产品的做法、功效，勾起消费者的好奇心，引导消费者的需求。消费者需求的增加能够提高超市生鲜农产品供应链的整体效益。

第二节 优化采购渠道和流程

一、采取农超对接模式

农超对接的本质就是农户与超市跳过中间环节直接合作，缩短生产者与消费者之间的距离，提高生鲜农产品流通的效率。对于农户来说，农户通过参加合作社可以缓解与超市谈判时的弱势地位，农户可以获得市场需求信息有目标的进行种植，获得可观的收益。对于超市来说，参与农超对接不仅可以获得充足的货源，而且质量安全可以得到保障。超市直接到产地进行采购，生鲜农产品的流通环节的缩减，使得农产品的损耗减少，交易成本降低。

二、进行准时化采购

西亚超市的生鲜农产品可以采取准时化采购模式。一超市要与供应商建立战略合作伙伴关系，双方要真诚合作，信息共享，互惠互利，双方共赢。二供应商参与超市的采购管理，准时化采购中，供应商要参与到产品的质量安全和物流环节中，与超市一起提高效率，降低成本。

第三节 加强供应商管理

加强西亚超市生鲜农产品供应商的管理可以提高生鲜农产品的质量，降低生鲜农产品的采购成本。通过与供应商建立双赢的关系可以提升超市的核心竞争力，树立起自身的品牌效应，对企业的发展具有长远的意义。为了能够更好的管理供应商，西亚超市应该建立起有效的供应商评价标准，选择高质量的供应商与其建立合作伙伴关系，不仅能够保证货源而且能够有效的避免因更换供应商而带来的费用。

一、评价与选择供应商

对于供应商应当本着长期高效的原则去选择。西亚超市应当对建立一套成熟的评价标准体系去选择生鲜农产品的供应商。对于供应商的评价应当是综合各方面因素，包括产品的品质、价格、供货能力等方面。

二、管理供应商

西亚超市可以对所选择的生鲜农产品供应商采取分级分类的管理方法。超市根据评价标准体系，按照季度对供应商进行多方面的考核并把考核结果计入供应商管理系统。对于评价达不到原先标准的给与降级处理，进步的供应商则提高等级。为使超市获得高品质的服务、稳定的货源，超市对于稳定的供应商也应该给与激励措施，确保供应商获取足够的利益，双方建立互利共赢的合作机制。

三、提高对供应商的信任度

超市一旦对供应商存在不信任的问题，双方就不能建立双赢的战略合作伙伴关系。超市应该对选择的供应商充分信任，加强信息共享给予技术和资金的支持和帮助。超市可以对生鲜农产品的销售情况和质量安全问题经常与供应商沟通交流，让供应商参与其中，满足顾客的需求，为顾客提供更优质的服务。

参考文献

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