朱镕豪

【摘 要】反刍动物具有特殊的复胃结构，消化食物需要微生物的辅助，胃肠道微生态环境紊乱会严重影响其营养吸收，甚至诱发消化系统疾病，故微生态制剂可替代抗生素作为饲料添加剂，避免抗生素滥用，保证反刍动物营养与健康。

【关键词】动物营养与饲料;反刍动物;无抗时代;微生态制剂

反刍动物多为食草动物，食物很难在短时间内消化吸收，为了提高进食效率，保证营养吸收，反刍动物进化出独特的消化系统，即胃并非单一器官，而是由皱胃和瓣胃、网胃、瘤胃组成的复胃，其中皱胃功能与单胃动物的胃功能相同，通过分泌胃酸消化食物;后三者通过微生物分解和物理机械作用对食物进行初步处理，形成食糜，便于皱胃消化吸收。因此，胃肠道微生态环境是反刍动物消化系统功能的重要影响因素，与其营养和健康密切相关。

1.无抗时代抗生素替代物问题

抗生素作为禽畜生产中最常用的饲料添加剂，具有改善生长性能和防治疾病等重要作用，在养殖业中应用非常广泛。但近年来消费理念日益趋向于绿色和安全，禽畜养殖业抗生素滥用造成的环境污染和食品安全问题备受关注，引起世界各国的高度重视，在严格控制食用禽畜生产中抗生素使用的同时，致力于开发、利用高效、新型、绿色、安全的抗生素替代物。目前抗生素替代物的研究热点以植物提取物、抗菌肽和微生态制剂为主，其中植物提取物和抗菌肽的提取工艺复杂、分离纯化困难、生产成本较高且无法保证产品质量，不适用于生产实践;微生态制剂虽然作用机理尚不清楚，工艺质量有待完善，但以曲霉、酵母、芽孢杆菌和乳酸杆菌等益生菌为有效成分的微生态制剂已经实现小规模生产，并在养殖实践中尝试应用[1]。因此，微生态制剂是无抗时代抗生素替代物的首选。

2.微生态制剂在反刍动物营养与饲料中的应用价值

从营养角度来看，微生态制剂中的益生菌在生长、活动和繁殖过程中会产生促生长因子、短链脂肪酸、氨基酸和維生素K2、B12及叶酸、泛酸、核黄素等营养物质，参与反刍动物的新陈代谢和重要代谢反应;释放吡啶二羧酸、细菌素和有机酸等特殊物质，抑制病原菌生长，或通过与胃肠道中的有害菌竞争黏膜上皮的营养和受体，间接排斥或抑制其生存和繁殖，维持胃肠道正常微生物菌群，实现消化功能最优化;作为胃肠道优势菌改变消化道菌系，在弥补正常菌群数量的同时增加革兰氏阳性菌和非致病性厌氧菌比例，产生过氧化氢和乳酸，促进消化吸收和新陈代谢，提高食物转化率和生长率[2]。从饲料角度来看，微生态制剂中的益生菌具有直接或间接增强胃肠道消化功能的作用，有利于营养物质吸收，可以促进反刍动物生长，提高生产性能，研究发现在饲料中添加芽孢杆菌和啤酒酵母培养物等益生菌和益生素制剂，能够促进瘤胃碳水化合物代谢、微生物蛋白质合成和碳水化合物吸收，提高饲料转化率，进而提高肉羊日增重量和奶牛产奶量、乳脂率，降低犊牛料肉比;通过竞争性抑制、排斥病原菌和黏附胃肠壁细胞两种途径提高机体免疫力，在维持胃肠健康状态的同时阻止致病菌入侵，发挥抗生素样作用，研究发现饲料中添加的微生态制剂具有非特异性免疫调节因子作用，能够通过增强吞噬细胞活性和活化B、T淋巴细胞来提高机体体液和细胞免疫功能;产生硫化物分解酶和氨基转移酶、氧化酶，转化利用食物消化吸收后残留的吲哚和氨等游离有害物质，减少机体排泄物的氨氮含量，进而改善饲养环境，避免环境污染，研究发现在饲料中添加微生态制剂能够减少牛粪中氨气的释放。

3.微生态制剂在反刍动物营养与饲料中的应用途径

幼龄反刍动物初生阶段胃肠道中尚未形成菌群，瘤胃内酸碱度趋于中性，易滋生病原微生物，幼龄阶段营养吸收能力、消化系统功能和机体免疫力薄弱，在养殖生产中应合理应用啤酒酵母、双歧杆菌、肠球菌和乳酸菌微生态制剂，酸化胃肠道环境，促进瘤胃发育，加快饲料消化，缩短哺乳期，使动物尽快进入饲料、草料和粗粮饲养状态，并构建消化系统益生菌群，抑制病原菌生长、繁殖，提高动物抗病能力，促进其生长发育。成年反刍动物胃肠道微生态环境相对稳定，但长期饲喂高精饲料使瘤胃内PH值下降，不利于食物消化，在养殖生产中应合理应用真菌、酵母、细菌混合产品和非瘤胃及瘤胃来源的细菌培养物等微生态制剂，强化有益菌群优势，抑制病原菌群增殖，纠正瘤胃内酸碱平衡，促进发育缓慢反刍动物成长;拓展瘤胃内有益菌落成长繁殖空间，保持瘤胃内环境处于最佳状态，进一步优化发育良好反刍动物的消化系统。

总之，鉴于微生态制剂的抗生素替代价值，结合微生物在反刍动物消化系统中的重要作用，应从幼龄和成年反刍动物两方面入手，在饲料中合理添加微生态制剂，充分发挥其营养价值，提高生产性能和免疫能力，改善畜舍环境，促进反刍动物养殖业的健康发展。

参考文献：

[1]陈星平，陈婷，孙加节，罗君谊，习欠云.无抗时代动物营养问题概述[J].广东饲料，2019，28（06）：37-39.

[2]吴斌.微生态制剂在反刍动物营养与饲料中的应用[J].畜禽业，2019，30（1）：48.

（作者单位：河南牧业经济学院）