作者简介：霍建伟（1983-），男，工程师，从事食品微生物检测及食品安全质量控制工作。

摘要： 国标乳酸菌检测方法中，对于仅含乳杆菌类的检测，需要3天的时间，且需要在厌氧环境中培养，3M乳酸菌测试片方法，测试片自带厌氧环境，可在正常有氧环境下培养，检测时间2天，提高检测效率，本文针对活性乳酸菌饮料（仅含乳杆菌类）在乳酸菌检测时，对2种方法进行了一致性比较，为企业更好的应用该产品提供有效数据。

关键词：测试片方法，乳酸菌检测，提高效率

0引言

活性乳酸菌饮料（仅包含乳杆菌类）含有大量的乳酸菌，一般出厂时乳酸菌含量大于107 CFU/ml， 目前国标的检测方法是GB 4789.35-2016乳酸菌检测， 对于乳杆菌类的检测，需要厌氧培养，72小时出具结果，企业多数采用的是厌氧罐加厌氧袋加厌氧指示剂的方式，为厌氧培养提供条件。

3M 乳酸菌测试片是一种即用型培养基系统，测试片含有氧气清除的成分，使其能够自带厌氧环境，可直接在培养箱中培养，无需厌氧罐等辅助设备，且可以在48小时出具结果。

本文对2种方法进行比较，通过大量实验数据表明2种方法的一致性，并且3M 乳酸菌测试片方法能提高效率和快速出具检测结果。

1 实验

1.1材料、试剂和仪器

活性乳酸菌饮料（仅包含乳杆菌类），市场购买。

恒温培养箱：36 ℃±1 ℃;天平：感量为0.1 g;均质器;无菌吸管：1 mL（具0.01 mL 刻度）、10 mL（具0.1 mL 刻度）或微量移液器及吸头;无菌锥形瓶：容量250 mL、500 mL;无菌培养皿：直径90 mm; 3MTM PetrifilmTM乳酸菌测试片;厌氧罐;厌氧剂;厌氧指示剂，MRS琼脂培养基。……