隋仙华 郗 琦

当前，食品专业的毕业人员就业困难和当前我国市场人才需求短缺的矛盾越来越激烈。而导致这一现象产生的原因是由于目前我国高等院校在设置大学课程中缺乏实践教育与创新教育。在这种教育模式下，学生的自身能力和社会对人才的需求有着一定的差异。目前国内的食品科学与工程专业通常实行的教育模式是以基础教育为主体，实践教育相对较为薄弱。而市场对于人才的需求是更看重人才的综合实践能力与动手操作能力。若要解决这一供需矛盾就需要学校优化人才培养的方式，加强实践教育，培养具备创新意识、实践能力的学生，从而满足食品行业对于高校人才的需求。为此，本篇文章主要研究了食品科学与工程专业有效结合与融入的实践教学手段，仅供参考。

建立多层次全方位的专业实践教学制度

所谓全方位的专业实践教学制度应该包括如下内容：劳动与调查、认知学习、课程实习、课程实验、创新能力训练、综合技能训练、专业生产实习、学生毕业实习、毕业设计（论文）。其中，课程实验应该贯穿于人才培养的全过程。大一阶段主要是专业劳动、认知学习;大二阶段是学生综合技能训练、专业调查;大三阶段主要是创新能力训练以及课程实习;大四阶段主要为毕业实习、毕业设计（論文），由此构建一个学生认知发展的体系，培养学生更好地适应当代社会食品行业发展的生产组织、研发产品、改造技术、工程设计以及工程监督管理的素养。……