楚文靖　吴永祥　吴丽萍　胡长玉

摘 要

随着高校“新工科”建设和“金课”建設的推进，食品学科食品化学课程教学模式面临着新的形势和挑战。分析了新形势下食品化学课程教学改革的必要性，并对线上线下混合式教学在食品化学课程教学中的应用进行探讨，以期为相关课程的教学改革提供参考。

关键词

食品化学;教学改革;混合式教学

中图分类号： TS201.2-4;G434         文献标识码： A

DOI：10.19694/j.cnki.issn2095-2457 . 2020 . 10 . 21

食品化学是食品科学与工程和食品质量与安全专业最重要的专业核心课程之一，也是该专业硕士研究生入学考试最常考的专业课程之一。食品化学课程的教学方法直接影响课程教学效果和人才培养质量。近年来，随着高校“新工科”建设和“金课”建设的推进，国内许多高校对食品化学课程教学方法和教学手段进行了创新和实践，取得了较好的效果。本文分析了新形势下食品化学课程教学改革的必要性，综述了该课程教学改革创新的实践，以期为合理选择食品化学课程教学模式提供参考。

1 食品化学课程教学改革的必要性

1.1 “新工科”人才培养模式提出的新要求

随着“中国制造 2025”“互联网+”“一带一路”等重大国家战略的实施，以新技术、新模式、新业态、新产业为代表的新经济蓬勃发展，对工程技术人才提出了更高要求，迫切需要加快工程教育改革创新[1]。“新工科”是基于国家战略发展新需求、国际竞争新形势、立德树人新要求而提出的我国高等工程教育的改革方向。“新工科”的主要内容包括工程教育的新理念、学科专业的新结构、人才培养的新模式、教育教学的新质量、分类发展的新体系[2]。……