李树炎 徐晓燕 王林

摘要：以江苏茶博园的福鼎大白茶树鲜叶和鲜花为研究对象，采用减压水蒸气蒸馏法提取鲜花、鲜叶精油，对其成分采用气相色谱-质谱法（ GC-MS）进行分析，并测试它们对2，2-二苯基-1-三硝基苯肼（DPPH）自由基的清除能力。从茶树鲜叶精油中共鉴定出21种主要化学成分，占精油总量的96.58%，其中酯类化合物有6种，醇类化合物有10种，酚类化合物有1种，醛酮类化合物有3种，酸类化合物有1种。从茶树鲜花精油中共鉴定出25种主要化学成分，占精油总量的97.88%，其中酯类化合物有5种，醇类化合物有11种，酚类化合物有1种，醛酮类化合物有4种，萜烯类化合物有2种，烷烃类化合物有2种。2种精油成分和相对含量差异明显，共有组分有12种。结果表明，茶树鲜叶和鲜花精油对DPPH自由基具有明显的清除作用，且浓度越大，清除能力越强。

关键词：茶树鲜叶;茶树鲜花;精油;减压水蒸气蒸馏法;GC-MS;DPPH自由基;主要化学成分

中图分类号： TS225.3  文献标志码： A  文章编号：1002-1302（2020）06-0184-05

植物精油又称为挥发油，被誉为“液体黄金”，是一类存在于植物体中能在常温下挥发、具有芳香气味的油状液体，可随水蒸气蒸馏出来[1]。精油成分比较复杂，包含脂肪族、芳香族和萜烯类化合物以及它们的含氧衍生物，如醇、醛、酮、醚、酯等，以外还包括含氮和含硫化合物[2]。植物精油广泛分布于植物体内，具有一定的抗菌消炎、天然防腐和提高免疫等多种功效，被广泛应用于食品、香料、香精、化妆品及制药等工业领域。

茶树（Camellia sinensis）是我国重要的经济作物。……