余启明 黄泽强 张金华 谭劲焓 蔡锦源

[摘要]桑叶作为我国重要的经济作物之一，具有良好的食用和药用价值，本文从动物实验、细胞实验和人体实验水平三个方面综述了桑叶的脂质代谢调节作用，为桑叶的综合开发利用提供参考依据。

[关键词]桑叶;脂质代谢;调节作用

中图分类号：R284;R285 文献标识码：A DOI：10.16465/j.gste.cn431252ts.202002

桑叶有着众多的品种，全球有16个品种，我国境内约有11个品种，其中长江流域的江苏、浙江，以及珠江流域的广东、广西等省份是种桑养蚕的重要基地，并且随着“东桑西移”的政策的推进，广西已成为种桑养蚕最大的省份。桑叶自古以来就被中医广泛应用，被称为“神仙草”“铁扇子”，《神农本草经》记载，桑叶味甘、苦、性寒，有清肺润燥、疏风散热、平抑肝阳、止血凉血等功效[1]。《本草纲目》记载，桑叶有“汁煎代茗，能止消渴”“炙熟煎饮，代茶止渴”的作用。

桑叶有良好的保健和药用价值，其安全性已经被广泛证实，在1993年被卫生部纳入第一批“药食同源”的目录。随着现代医药科技的发展，对桑叶的药理学的研究逐渐增多，相关研究均证实桑叶可作为优良的“药食同源”资源。桑叶的有效成分也被众多学者广泛研究，并发现桑叶中有多种功能性成分，如黄酮和黄酮苷类，包括槲皮素、异槲皮苷、芸香苷、紫云英苷、芦丁、山奈酚、桑黄酮等，生物碱包括1-脱氧野尻霉素（1-DNJ）、1α-DNJ、2α-DNJ、3α-DNJ等，植物甾醇包括豆甾醇、菜油甾醇β-谷甾醇等[2]，此外还有植物多糖类成分。近年来许多研究采用细胞体外、动物模型以及人体临床试验证明桑叶的生理活性，其中包括抑制血糖、血压、血脂升高的作用，肥胖减重、抗氧化、抗炎症以及心血管保护作用等[3]。……