（中国农业科学院北京畜牧兽医研究所，农业农村部奶及奶制品质量安全控制重点实验室/农业农村部奶产品质量安全风险评估实验室（北京）/农业农村部奶及奶制品质量监督检验测试中心（北京），北京 100193）

硫氰酸钠是一种易溶于水的白色斜方系结晶或粉末，在水中溶解产生硫氰酸根离子（SCN-）和钠离子（Na+）。因其具有保鲜防腐的功能，在上个世纪80年代，硫氰酸钠作为一种食品添加剂，被普遍应用于乳制品行业。硫氰酸钠的保鲜作用，主要是通过硫氰酸根与乳过氧化物酶作用，阻碍细菌的正常代谢途径，从而达到抑制细菌的作用[1]。由于受到当时冷链运输技术不发达及运输成本高、乳制品企业路途较远等因素的限制，生乳在收购和运输过程中很容易发生酸败变质。考虑到成本低廉、易添加等因素，很多人通过联用过氧化氢和硫氰酸钠来对牛乳进行保鲜，这大大地促进了硫氰酸钠在乳制品行业，尤其是生乳收购过程中的使用率，进而成为遗留至今的问题。2008年12月卫生部发布的第一批“违禁及滥用食品添加剂品种名单”中明确规定乳及乳制品中硫氰酸钠属违法添加物质[2]。

硫氰酸根是典型的类卤素，带负电荷，直线型，多电子离子，与其他原子有较强的络合性。大多数文献资料中报道硫氰酸钠的测定分析方法有可见分光光度法[3,4]、气相色谱法[5]、气相质谱联用法[6]、液相色谱法[7-8]、离子色谱法[9～12]和试剂盒法[13]。其中，分光光度法操作简便、成本低廉，但存在显色不稳定、灵敏度低、重现性差的缺点，气相色谱法需要衍生，且污染环境[1]。……