马丽萍，张素艳，蒋 健

(余姚市朗霞街道办事处， 浙江 余姚 315480)

沙门氏菌是公共卫生学上具有重要意义的人畜共患病病原菌之一，目前全世界已发现约2500种血清型。在世界各地的细菌性食物中毒中，沙门氏菌引起的中毒事件和病例数列为榜首。沙门氏菌源于家畜、家禽及粪便之中，常污染的食品为猪肉、鸡肉、牛肉、鸭肉、香肠、火腿及熏肉制品和鸡蛋等。其众多的血清型中鼠伤寒沙门氏菌、肠炎沙门氏菌等是常见的污染菌，它们是引起人类沙门氏菌食物中毒的主要致病菌，已对食品安全构成了严重威胁。传统的生化和血清分型方法目前仍然是流行病学调查中对食源性疾病病原菌鉴定分析的基础手段。为了解人们生活必需的畜禽产品中沙门氏菌的污染状况，于2015-2016年系统地开展了某地零售禽蛋产品中沙门氏菌监测，监测了4大类(鹌鹑蛋，鸭蛋，鸡蛋，鹅蛋)，并对沙门氏菌分离株进行血清型和生化型分析研究，以揭示沙门氏菌分布状况，流行病学特征以及菌株之间的同源性，为食源性疾病爆发的预防和控制提供技术支持。

1 材料与方法

1.1样品 于2015年7月至2016年6月分别从某市各大超市、批发市场购买食品样品209份(鹌鹑蛋58份，鸭蛋32份，鸡蛋101份，鹅蛋18份)，置于2～8 ℃采样箱中尽快送实验室检验。

1.2培养基和试剂 沙门氏菌检验所需培养基(广东环凯微生物科技有限公司)，沙门氏菌诊断血清(宁波天润生物药业有限公司)，API 20E生化鉴定试剂条及其配套试剂(法国梅里埃公司)。……