摘 要：咖啡是世界三大饮料之一，随着人们生活习惯的改变，咖啡在人们生活中出现的频率越来越高。本文主要阐述了咖啡的主要成分、咖啡饮品与人们的生活、咖啡作为药物对人类健康的影响，通过这篇文章，可以让大家了解咖啡与人类健康的关系，从而合理饮用咖啡，利用正确饮用咖啡的习惯改善自身健康状况。

关键词：咖啡;健康;疾病

咖啡与我们的生活密切相关，与人体的联系主要通过饮品形式及治疗人体某些疾病的药物形式。

1 咖啡饮品与人体健康

人们喜爱的咖啡饮品包括：现磨咖啡与速溶咖啡。

1.1咖啡的主要成分

咖啡内主要含有单糖、多糖、脂质、甾醇、脂肪酸、蛋白质、游离氨基酸、维生素、矿物质及大量生物活性成分，如绿原酸、咖啡因、单宁、二萜类、多酚如类黄酮、葫芦巴碱等[1]。

1.1.1现磨咖啡包括清咖啡（黑咖啡或单品咖啡）和花式咖啡。黑咖啡的热量较低;花式咖啡除咖啡外还加有牛奶，糖，奶泡等物质（奶泡的主要成分为全脂牛奶和砂糖），所以热量较高。现磨咖啡在加工过程中会产生一些有害成分，如丙烯酰胺，该物质在动物实验中显示了潜在的致癌性，但未发现对人体致癌。丙烯酰胺是“美德拉反应”的副产物，该反应使食物产生褐色外表和香气。世界卫生组织（WHO）表明，丙烯酰胺的摄入量在0.18微克/公斤以下对人体无害。据范志红的测算，干咖啡含丙烯酰胺量为1100微克/公斤，一杯咖啡含干咖啡3克，丙烯酰胺量即为3.3微克，对人体来说是安全的。……