昝伟

阳高，地处塞北高寒冷地区，以种植各种杂粮作物为主，贫瘠的无法给予她的子民太多。可是勤劳、善良、好客、心灵手巧的阳高人民，却将生活过得多彩，过得和谐，过得颇有生机。尤其是，阳高这一方土地上有许多美食，让你一次品味，终生难忘。

阳高的美食，取材并不困难，但在做法上却颇费心思、别具特色；阳高美食，食材源于自然，保留着大自然的韵味和对生活的热爱；阳高美食，不求花色繁多，更无太多的造型上的点缀，却会让你大快朵颐；阳高美食，虽与周边县区相似度很高，却有本身独特的文化基础和历史沉淀。

阳高县有一道独特的美味叫“糖三角”，吃过的人纷纷表示好吃，是少有的美味食品之一。旧时，这种食品是地主老财家或者有钱人家才能吃到的东西，穷人家也只能是望洋兴叹，只有流口水的份。改革开放后，群众的生活水平不断提高，人们也只能在过大年或者是请女婿时才会制作这一美味。

“糖三角”皮软心酥香甜，制作考究。首先需要选用上好的“猪板油”（猪板油，是猪肚子上成条状的肥膘很大一张，一板一板的，有薄膜包裹的油）和精面粉、红糖、冷馒头备用，猪板油撕去薄膜后取一半猪板油切碎、融化后趁热浇入面粉，将面粉揉匀、揉出光泽，放到一边醒一醒；然后将另一半猪板油切碎，取三四个冷馒头硬皮，用檫子擦成小颗粒与碎“猪板油”、红糖揉到一块，馅料的老嫩取决于猪油的多少，馅料揉乒乓球大小。这时，加入猪油的面已经醒好，把面揉成长条，切成核桃大的记子，檊好的面皮中包入馅料，捏成三角形。……