孟晓微 李见

关键词：职工餐厅  风险因素  精细化

作为四川省成都市一家三级甲等专科医院，80年代中期首次设立职工餐厅方便职工就餐，后期为进一步改善职工就餐环境、提高职工就餐质量将职工餐厅重新改造并于2019年初正式投入运营。通过招标引进专业管理团队，团队人数共40人，单位内部设立食堂质控办，办公室人员共5人，协助团队管理餐厅。餐厅场地、固定资产以及其他一切支出均由我院承担，自负盈亏，管理团队仅负责经营。在开业初期，职工餐厅运营效果不佳，职工满意度不高。在加强精细化管理后，不仅扭亏为盈且职工满意度大幅提升。

一、精细化管理的定义、特点及意义

（一）精细化管理的定义

精细化管理不仅是一种理念，更是一种文化。它是社会分工精细化、服务质量精细化对现代管理的必然要求，是建立在常规管理的基础上，并将常规管理引向深入的基本思想和管理模式，是一种以最大限度减少管理所占资源、降低管理成本的管理方式。

（二）精细化管理的特点

（1）专业化。专业化不仅是精细化管理的最大特点也是首要条件，如果管理欠缺专业能力，精细化管理就不会成功。

（2）系统性。系统性是指管理者要将企业看成整体而非各独立事物，要求管理者从全局思考问题。

（3）成果导向。成果导向是指管理者的工作方向会发生转移，从工作任务、存在问题为导向转为工作成果、发展机会。

（4）观念创新。精细化管理的核心是“持续改进”，它要求企业追求完美。……