陈周吟

世界上没有什么事是一顿烧烤不能解决的。如果有，那就两顿。

当北方的大兄弟在寒风凛冽中拉开店门，闻到金黄玉米棒子烤出的焦甜香味，南方的姑娘正精致地牙签仔上剥下玉米粒。

地理空间绵延几千里，饮食文化隔断几座山，而马路牙子上一只烧烤炉散发的烟熏味道，足以让横跨九百六十万平方公里的中华儿女垂涎欲滴上下五千年。

烧烤，啤酒，夏日标配。光鲜繁乱的城市，在整个忙碌的白天后，最终落脚在街巷的浓烟迷离中；一把烤串，是刚切的新鲜羊腿肉；半拉腰子，厚重的椒盐盖不住的浓郁西北味。

越往南边走，则可以看到更多的海鲜、蔬菜被整齐码放在烤炉前。

暗红的夜色、清凉的啤酒，街边一眼望去霓虹闪烁余韵未消的城市，烧烤的天时地利。而烧烤的人和，就是即便面对重大人生难题的人们，一手竹签，一手酒瓶，一吐忧愁的快意。

由来

《古史考》记载，炎帝（燧人氏）在人类还茹毛饮血生吞活剥的时代，便用小木棍钻木取火，点亮九州大地上第一株火种。西方创世神话中，普罗米修斯因盗取天火而被愤怒的宙斯锁在高加索山上，饱受恶鹰食肝脏之苦。

火，照亮黑夜、温暖身体、驱逐野兽，最重要的是制作熟食。这应该是最早的烧烤，它让食物更易咀嚼消化，避免人类受来自生肉中细菌和寄生虫感染的风险。

这种对烧烤的热爱牢牢镌刻在我们的基因之中——烧烤让人类摆脱因生肉带来的死亡风险，在残酷的自然竞赛中获得高质蛋白和高效能量来源。……