毛凤霞 刘月 张鸿

【摘 要】 本文梳理了延安苹果产业后整理发展状况，指出了存在的问题，阐述了延安苹果产业后整理的模式和路径。从政府政策引导扶持、果业相关职能部门协调配合、搭建数字化平台、企业创新孵化、加强果农的数字化培训方面给出了建议。

【关键词】 数字经济;产业后整理;延安苹果

近年来，延安市将苹果产业与脱贫攻坚相结合，不断地扩大苹果产业的规模，提高苹果产品的质量，将小苹果发展为大产业。苹果产业后整理加快苹果产业转型升级，促进延安市农业农村经济水平提高，推进实施乡村振兴战略。苹果产业的快速发展离不开现代技术的广泛应用，数字经济运用大数据指导着苹果产业的数量、品质、储藏、物流、出口等，加速延安苹果产业后整理。

一、数字经济新时代与延安苹果产业后整理

1、数字经济新时代与数字果业

数字经济是信息技术的产业化和市场化，以大数据处理为主要特点，数字化信息作为关键要素的新产业、新业态、新商业模式。数字经济是继农业经济、工业经济之后的一种新的经济社会发展形态，更易于实现规模经济和范围经济，成为全球经济发展的新动能。

数字果业是以“信息技术+智能装备”为特征，综合运用大数据、云计算、物联网、移动互联、对地观测与导航等新一代信息技术，对果业的对象、环境和生产全过程进行可视化表达、数字化设计、信息化管理的一种新业态。苹果产业作为延安市最具代表性的优势特色产业，具有巨大的发展潜力。当“互联网+”成为全社会发展的基础设施，大数据上升为国家战略，数字经济日益成为推动经济转型升级和创新发展的强大动力，延安果业也将加速步入“数字经济”时代。

2、延安苹果产业后整理发展状况

2017年8月，延安市委、市政府决定实施苹果产业后整理工作。苹果产业后整理是利用工业化的理念来管理和经营农业，具体来讲，对苹果产后分批采收、分拣分选、冷藏冷运、个性包装、精深加工、品牌营销以及旅游观光、体验采摘等产业后端的一系列整理过程。其目的是保证果品质量，提高综合效益，实现优果优价、以质论价和效益最大化。“后整理”是果业绿色发展的方向，也是产业升级的要求。

苹果产业后整理工作目前取得了阶段性成效。有资料显示，截至2019年7月31日，全市落实新建果线32条，建成8条，延安智能选果线从2016年的空白，到如今共有88条，每小时选果能力达到300吨以上。延安市注重果品的冷藏和冷运，落实冷气库24.31万吨，建成6.44万吨，2016年冷气库贮能为80.1万吨，今年增加到120万吨以上;冷链公司和冷藏运输车实现了从无到有，冷链运输能力明显提升，全市新增冷链运输车8辆，总增运输能力1240吨/次。全市注重产品的深加工，引进深加工企业，新增精深加工企业2家，新增扩能生产企业1家，主要生产苹果脆片、苹果醋饮、苹果饮品。坚持品牌强农，集中打造延安苹果、洛川苹果区域公用品牌，制定并实施“洛川苹果”、“延安苹果”品牌标准。

目前两大区域品牌构架已经形成，品牌授权企业、合作社达到427家。其中“洛川苹果”品牌评估价值提升至72.88亿元，名列全国苹果品牌第二位，“延安苹果”成功注册国家地理标志证明商标，品牌评估价值69.6亿元。二维码质量追溯贴标工作全面开展，借助快手、抖音等新媒体进一步扩大宣传延安苹果。

3、延安苹果产业后整理存在问题

（1）选果线难落实。目前延安市各条选果线的相关技术参数均由厂家和企业自行设定，全市没有统一的技术参数标准，各企业选出的苹果也不一致。部分企业（合作社）负责人认为选果线选果损伤率较高，影响企业和果农的使用积极性。由于选果线运行季节性强、时间不固定，企业（合作社）难以培养和留住熟练工人;另一方面，普通果农果园的选果量达不到选果线要求的数量，企业、果农分担的成本都较高，双方意愿不强。

（2）儲藏保鲜难保障。苹果产业各生产环节衔接不足，生产者重视不够，采后贮藏与物流提供的苹果往往品质均一化程度较低，为商品的储存留下质量隐患。采后处理不及时或不规范导致不必要的采后损失：如采后果实不能及时预冷入贮，冷链系统不完善，贮藏设施不足，采后商品化处理率低。冷库建设和贮藏管理的不规范时有发生：如制冷设施及贮藏工艺有待改进，冷库配套设施不足，冷库管理人员缺乏系统培训，贮藏环境参数设计不合理，生产、贮藏、销售严重脱节。

（3）冷链物流难始终。延安市苹果产业基础设施落后且分布不均，服务功能单一，规模不大，服务范围小，跨区域服务网络没有形成，无法提供市场需求的全程综合物流服务。冷链缺乏监管，企业执行力度差，市场上存在着部分不良企业打着全程冷链的旗帜，却执行间歇性的供冷进行经营，以此降低冷链物流成本的行为。冷链理念薄弱，易腐水果安全意识不强，政府往往注重水果生产环节，而缺乏对冷链的监管和追责，消费者担心全程冷链果实成本上涨。

二、延安数字苹果产业后整理模式及路径

1、延安数字苹果产业后整理的模式

“龙头企业+合作社+农户”模式。通过引进合作社，建立“企业为龙头、农户为基础、合作社为纽带”的产业化联合体，将龙头企业连接市场，使大市场和小农户结合起来，带动合作社和农户增强市场竞争意识。延安市可以充分发挥大数据产业发展优势，把众多农户产后各个环节联结起来，对数据进行云计算处理，并在云端构建储存档案，通过数字技术实现规模化、专业化及集约化。

“企业+基地+市场”模式。对重点龙头企业（合作社）实施梯队培育和“一企一策”精准扶持，鼓励支持企业、合作社向生产基地延伸，创建苹果标准化示范园和中高端市场“直采基地”。利用数字技术分析市场，积极开展招商引资活动，优化营商环境，组建延安果业经销商团队，通过“互联网+”平台开拓电商市场。另外主动寻求大型超市、高端市场的开拓，注重本地市场的培育，完善苹果产业与营销链条。

“期货+保险+银行”模式。投保人（一般为农户、企业或合作社）购入保险公司相关产品价格险，保险公司通过期货公司买入看跌期权，进行再保险。如果保险期内产品平均价格低于保险约定价格时，投保人可通过保险公司获得赔付，而保险公司则可以通过期货公司的看跌期权得到赔付。通过与期货工具的结合，保险的功能更加完善，银行资源得到有效撬动，这种机制创新使农民在发展中面临的融资难题和风险防范问题得到同步解决。

2、延安数字苹果产业后整理的路径

推动数字果业发展，完善苹果产业链。加快建设完善苹果包装、冷藏冷链物流、果网、劳务等关联配套产业，延长产业链，形成集生产、加工、储藏、运输、销售、服务为一体的全产业链，增加附加值。采用物联网技术监测数据、互联网平台电商营销、人工智能技术科学预测管理，利用经济模型模拟，促进信息技术与传统苹果产业的深度融合，用工业化的理念管理农业，实现公司、果农双赢，促使一二三产业融合，提升价值链。如图2.1所示：

精准对接消费者，增加高端优质供给。利用大数据、云计算信息技术，搜集大量的市场需求信息，跟踪国内外市场产业政策的变化，掌握最新动态和经济发展趋势。收集并分析消费者的需求信息分析消费者的消费行为，探寻研究消费者的消费心理，确定每个个体消费者的消费轨迹，归纳出不同消费群体的消费趋势。通过对苹果的分拣分级以及深加工，优化生产线路，推出差异化供给，在各级水果市场分级销售苹果。增加苹果产品的多样性，针对不同需求的消费者推出功能不同的果汁、苹果醋饮、苹果脆片、花果茶以及具有高附加值的苹果牙膏等产品，从而满足不同层次消费者需求。苹果通过分拣分级处理后，大小一致，更容易包装，而分级收购的理念也让种植户更重视品控，增加优质供给。如图2.2所示：

拓宽电商发展，完善后端整理。立足区域特色资源优势，聚焦农村电子商务的研究与实践，与特色产品延安苹果结合，可通过电商平台宣传延安苹果，打通网上销售路径，实现供需、产销紧密对接。与果园观光采摘旅游结合，拓展果园观光采摘、休闲娱乐、科普教育性质，使电子商务突破传统市场营销的时空限制，成为新经营模式。与延安优势苹果产业结合，提高产业集群化水平，推动电商带动延安苹果产业与二、三产业融合发展，苹果产业后端整理贯穿在整个项目中，不断完善。如图2.3所示：

三、红色延安数字苹果产业后整理建议

1、政府政策引导扶持

在基础设施建设上，政府颁布政策应向有益于数字技术应用的方向倾斜。对新购买的智能选果线进行资金补贴，引导支持企业、合作社按照选果线与冷气库能力相匹配的原则，加大气调库建设力度;政府优先保障后整理用地，开辟苹果后整理用地绿色通道，加快办理农用地转用、土地征收、土地供应手续。在强化品牌和扩大宣传上，增设专项资金支持龙头企业、合作社开设专卖店，制定苹果品牌宣传方案，依托延安旅游和文化进行营销;通過新媒体等互联网平台的媒介传播，定期举办本地企业走进销地推介活动。在引进果业人才上，落实吸引高层次人才和高校毕业生政策，充实各级果业服务机构;配足县区、乡镇果业技术推广机构和科技人员，确保苹果产业人才队伍稳定发展。

2、果业相关职能部门协调配合

市农业、果业相关职能部门成立领导小组，建立定期会商机制，加强对苹果产业后整理工作的指导服务。围绕设施建设、果农培训、吸引投资、扩大销路、产销对接等工作开展全程指导服务。协调解决具体问题，督促项目进程，检查项目落实情况，确保各项工作有序推进。并通过互联网平台推广好经验好做法，促进全市后整理工作迈上新台阶。

3、搭建数字化平台、企业创新孵化

以云计算、大数据、智慧农业等核心技术为依托，加快建立以产业链关键环节为支撑的数字资源体系。整合延安市及各县相关资源，依托洛川苹果大数据中心建设延安苹果大数据平台，对洛川县、宜川县、富县、黄陵县、宝塔区5个县区苹果大数据的信息进行采集。加快完善苹果质量安全追溯体系，按照国家统一标准规范完善已建成的二维码平台;利用区块链技术解决品牌认证的数据可信问题;通过人工智能技术将违反规则的假冒品牌筛选出来加入黑名单。进一步完善创业孵化功能，健全孵化园体制机制，提高科技咨询、知识产权、成果转化及产业化等方面服务，推动果业产业转型。

4、加强果农的数字化培训

紧密结合产业扶贫工作，创建标准果园培训班。邀请果业专家对果农开展果园管理技术的直接培训，不断强化果农技术培训力度，大力普及推广果树栽培管理新技术、新模式，提高果园生产管理水平;通过与广电局合作，在电视台农业频道或者科技推广栏目开辟果业数字技术推广专题，讲解最新最科学的数字生产技术，提高果园生产管理水平;利用村广播、印刷材料、深入基层或者学员现身说法等方式，使果农了解数字化培训的内容，引起果农对培训的重视、增加果农的信心，从而提高果农参加数字化培训的积极性;开展电商扶贫培训，举办电商论坛，广泛开展交流与合作。

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【作者简介】

毛凤霞（1967.8—）女，汉族，陕西西安人，博士研究生，西安邮电大学经济管理学院教授，研究方向：农村经济.