孙明健

随着三亚旅游业的发展，酒店行业逐步成为三亚比较成熟的产业，酒店行业中不得不提到的一个大部门就是餐饮部，三亚酒店餐饮业作为本土餐饮行业中的一员，生存和发展面临一个很尴尬的处境。本文对三亚本土酒店餐饮业的服务质量进行调查研究，通过分析三亚本土酒店餐飲服务质量的影响因素和服务接触上的不足，希望可以对三亚本土酒店餐饮业服务管理的提升和发展有参考作用。

一、研究的目的和意义

三亚作为一个包容性很强的旅游城市，容纳了全国各地区餐饮菜系、各地方特色小吃、网红名店等，对三亚本土餐饮行业的生存和发展形成较大的威胁。三亚本土酒店餐饮业，特别是经营海南菜系的本土餐厅，在竞争越来越激烈的海南餐饮业中艰难存活。基于此，本文通过对三亚本土酒店餐饮业服务质量影响因素和服务接触的不足进行研究，找出三亚本土酒店餐饮业存在的竞争优劣势，为三亚本土酒店餐饮业构筑核心竞争力提供新途径。

三亚酒店行业的发展领先于全国其他旅游目的地，但三亚本土酒店餐饮业的发展不尽如人意。三亚本土酒店餐饮业大多生存于三亚市中心城区，有自己的特点和管理架构。研究三亚本土酒店餐饮业的服务质量可以提高其服务管理水平，同时为三亚市区常住居民解决一部分就业问题，使其对生存环境有较多的选择性，这体现了本研究的社会意义。……