本刊通讯员 曹曦瑞

垫江咂酒

咂酒，是用优质高粱发酵制作而成的一种低酒精含量的饮料。

相传在唐元和十四年，诗人白居易任忠州刺史期间，在一次为他举行的欢迎宴会上品尝了咂酒后，即兴赋诗：苦为南国春还在，争向东流日又长。白片落梅浮涧水，黄梢新柳出城墙。闲拈蕉叶题诗句，闷取藤枝吸酒尝。乐事渐无身渐老，从今始似负春光。

咂酒的酿造方法独特、考究，由传统工艺配制而成，以本地的优质红高粱为原材料，无任何添加剂，配以糯米、红枣、枸杞、天麻等滋补佳品等，采用富含多种矿物质的山泉水，经过煮、蒸、凉、发酵、窖藏等多道工序后，封装在若干小罐内，密封罐口即成。

綦江东溪豆腐乳

綦江东溪有首流传的儿歌：“东溪霉豆腐，有它就有我；闻起臭来吃起香，三天不吃心发慌。”东溪霉豆腐就是现在所说的东溪豆腐乳，承载着东溪人一代代记忆的美食。

东溪豆腐乳选用本地优质的小黄豆，采用传统工艺和现代科学技术结合，控制温度与湿度，经过磨浆、煮浆、点浆等18道工序，做出的豆腐坯表面光滑有弹性，历经半年以上的时间形成乳胚，再加上精心调制的百年配方，调味装坛，石膏封口，窖藏数月，方能成就东溪腐乳。

万州罗田土鸡蛋

《重庆年鉴》记载：“万州罗田土鸡历史悠久，肉质细嫩；万州罗田土鸡蛋品质优良，营养丰富。”万州罗田土鸡指在重庆市万州区罗田镇境内特定的地理气候环境下，将土鸡散养在海拔800 ～1 200 m林密雾绕的大自然中，自由觅食，饲养周期在180 d以上，经引种杂交并长期封闭繁衍而成的富锶有色羽鸡。该鸡种具有体形高大、肉质细嫩、味道鲜美、香味浓厚、营养价值高等特点，尤其富含人体所需的高蛋白、低脂肪和微量元素锶、钙、锌，具有滋补保健功能。

城口魔芋

魔芋，别名蒟蒻、蒟芋、蒟头、磨芋、蛇头草、花杆莲、麻芋子。在热带及亚热带的亚洲国家普遍栽培。中国以云南和四川两省及长江中下游栽培较多。

魔芋属天南星科魔芋属中多年生草本植物的栽培种群。魔芋块茎富含淀粉及果胶，有毒，须经石灰水漂煮后才可食用或酿酒，常用以制魔芋豆腐，也是重要的添加剂和化工原料。

城口黑马铃薯

黑马铃薯表皮黑色，肉紫黑色，薯块长圆，淀粉含量13%～15%，除了富含普通薯具有的各种碳水化合物、维生素、酶体、淀粉营养成分外，特别含有花青素，使该蔬菜成为一种天然保健品，提取的花青素可制作成增强眼睛视力、保护眼睛的药品。

黑土豆不单可以替代普通土豆进行炒、炖、煎、炸、煮，也因其特殊颜色在加工方面有更大发展潜力，可以做方便食品、休闲食品和快餐食品。比如加工特色薯片、薯条、复合营养土豆泥等。

城口杜仲

杜仲，落叶乔木，高达15 ～20 m，胸径约50 cm。树皮有粗或细裂纹，枝、根、皮、叶均含硬橡胶。叶侧脉和网脉正面下凹而背面凸出，雌雄异株，无花被，翅果扁平长椭圆形，是我国特有的单种科植物。分布于长江中部各地，生于海拔300 ～2 500 m处的温凉、湿润而阳光较充足的生境中。国家二级保护稀有品种。城口人工栽植杜仲有较长的历史，目前在全县各地均有分布。

铜梁枳壳

枳壳是重庆地区的道地药材，又名川枳壳、江枳壳，是治疗妇科疾病的一种重要药材。

枳壳干品呈半球形，直径3 ～8 cm，外表面呈绿褐色至褐色，有颗粒状凸起，凸起的顶端有凹点状油室。中果皮呈黄白色，厚度0.6 ～1.3 cm，光滑而稍隆起，质坚、不易折断。内囊棕色至褐色，瓤瓣数11 ～15，呈菊花状排列，气清香。枳壳新橙皮苷≥3.20%，柚皮苷≥4.30%。