李 玮* 艾连峰 马育松 陈瑞春 郭春海

(石家庄海关技术中心河北石家庄 050051)

禁用着色剂一般为工业染料，主要用于纺织品、皮革制品及木制品的染色，但由于其廉价、着色强及稳定性强等特点，常被非法添加至食品中，长期食用含有这类物质的食品会对人们身体产生巨大的伤害，如致癌、致畸等。因此，我国已禁止此类染料以任何目的或含量在食品中出现。我国卫生部发布的《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单》，明确禁止工业染料，如苏丹红、碱性橙Ⅱ、罗丹明B、碱性嫩黄、孔雀石绿等染料在食品中使用。面对如此多的非法滥用着色剂，由于没有快速、高通量的多种禁用着色剂筛查方法，导致了我国食品存在安全隐患。关于辣椒中多种禁用着色剂分析检测的主要方法有：高效液相色谱法[1-3]、液相色谱-串联质谱法[4-8]和高分辨质谱法[9-12]。

本实验采用乙腈和正己烷提取辣椒中的23种禁用着色剂，以QuEChERS法净化，利用超高效液相色谱-四极杆-飞行时间质谱(UPLC-Q-TOF MS)进行测定，以保留时间、一级离子质量准确度、一级离子同位素分布、二级碎片与库匹配4种手段确保准确定性分析，以TOF-MS提取离子的峰面积定量，可同时定性定量分析多种禁用着色剂，对于提高食品安全有着重要意义。

1 实验部分

1.1 主要仪器与试剂

TripleTOF®5600+高效液相色谱-四极杆-飞行时间质谱仪(美国，AB SCIEX)；VORTEX-2 GENE涡旋混合器(美国，Scientific)；Turbo Vap氮气吹干仪(美国，Zymark)。

23种着色剂标准品(纯度均≥95%，相关信息见表1)。单标准储备溶液：准确称取各着色剂标准品适量，用甲醇或乙酸乙酯稀释成200 μg/mL的单标储备液，使用时根据需要用甲醇稀释成适当浓度的混合标准工作溶液。……