王雯斌 杜娟

摘 要：綠色环保理念下，人们对无公害绿色食品更加青睐，更加注重食品安全，聚集诱导发光材料，在食品检测中的应用优势显著，可提升食品安全检测水平。基于此，本文主要就聚集诱导发光材料在食品农药检测、兽药残留检测、重金属检测等检测方面的应用情况进行探究，旨在提升保证食品安全。

关键词：聚集诱导发光材料;食品安全;检测技术

引言：食品安全与人们生活息息相关，基于食品工业集约化发展背景下，大量的食品添加剂等有害物质添加到食品中，严重威胁到人们生命安全，增加了食品不确定的安全隐患。新时期发展下，食品安全问题，已经成为影响人类健康的全球性问题，因此，使用聚集诱导发光材料对食品进行安全检测，显得尤为重要。

一、聚集诱导发光材料应用于食品农药残留检测

农业产业化发展背景下，农业生产过程中，会使用大量的农药和化学药剂进行病虫害的防治。与无公害、绿色化食品生产理念相违背;在有机磷农药推广下，农业领域中，广泛使用有机磷农药，然而在食品安全检测中发现，有机磷农药积累，会诱发神经系统疾病，降低人体乙酰胆碱酯酶，甚至威胁到人们的生命安全。加之，农药不合理、不规范使用，会进一步加剧食品的危害性，导致蔬菜、水果中的神经毒素超标，加剧危害程度，难以达到食品安全食用程度。基于上述情况，在农药残留检测中，广泛使用荧光法、高光谱成像技术等，进行食品安全检测，取得了一定的检测成果;相关研究发现聚集诱导发光材料，检测技术水平更加成熟，具有操作简单、灵活程度高等优势。……