叶 芳

（福州工商学院，福建 福州 350000）

过度运动训练，是导致运动员的运动和运动能力、训练和恢复能力以及应激和应激耐受能力之间失去平衡的一大重要原因[1]。主要表现为运动员的免疫力和运动能力直线下降、情绪低迷失落、肌肉痉挛酸痛、身体疲劳倦怠、脾气暴躁；而且非常容易感染疾病，整体运动协调能力降低，更有甚者会恐惧、厌恶运动，这在无形中极大地损害了运动员的身心健康[2]。目前，各国体育界都在尽力挖掘和探索解决过度运动训练问题的最佳方案。

杏鲍菇（Pleurotus eryngii），又叫雪茸、刺芹菇，是一种营养价值丰富的大型肉质伞菌目真菌；广泛分布于欧洲、非洲以及中亚地区，我国的山东、湖南、浙江以及福建古田县等地的杏鲍菇尤其著名[3]。杏鲍菇的味道鲜美、菌肉肥厚、质地脆嫩、蛋白质和维生素含量高、氨基酸和多糖种类丰富，而且脂肪含量较低，可以有效提高人体免疫力、预防癌症，是集食用和药用价值为一体的珍稀菌类[4]，补充人体必需的营养成分但不影响体重，另又可以缓解运动训练的疲劳。有研究发现[5-7]，杏鲍菇中黄酮类化合物也具有丰富的药用价值，可降低血糖含量、抗氧化、抗肿瘤等[6]，对运动员恢复身体机能具有重要意义。探究杏鲍菇总黄酮对过度运动训练的影响，为解决过度运动训练的损害问题提供一个新的思路。

1 材料与方法

1.1 试验材料

1.1.1 杏鲍菇总黄酮的提取

新鲜野生杏鲍菇，市购；清洗干净，脱水干燥，研磨成粉末，过筛；用石油醚脱脂，然后利用超声提取法提炼杏鲍菇干的黄酮类化合物；再通过过滤、定容，进一步提纯；测定总黄酮的成分，若符合要求直接烘干，即得到杏鲍菇总黄酮产物。

1.1.2 试验对象与分组

严格筛选30只清洁级昆明种雄性小鼠，购自中国科学院上海实验动物中心，体重适中（18±2） g，2月龄左右。将所有小鼠随机分为3组，每组10只，依次设置为安静组、过度运动组、杏鲍菇总黄酮组。严格控制试验小鼠的饲养条件一致，生存环境相同，特别注意服用了杏鲍菇总黄酮小组的小鼠情况。

1.1.3 试验动物用药

杏鲍菇总黄酮组的试验小鼠在试验过程中每天服用的总黄酮剂量为30 mL·kg-1，其他2组小鼠每天服用同等剂量的蒸馏水，累计试验时长为2个月。

1.1.4 运动训练试剂盒的选用

小鼠试验常用试剂包括一氧化氮合酶、超氧化物和过氧化物酶、丙二醛等，严格按照试剂盒的说明进行相关操作。

1.2 试验方法

1.2.1 小鼠运动训练计划

试验前期安排所有试验小鼠进行短期的适应性训练，训练强度逐级加大，刚开始每天训练20 min，之后以每周多训练2 min；开始时跑步速度定为20 m·s-1，到后期高强度训练时，提高为30 m·s-1。除此之外，合理有序地安排小鼠每周的训练量，给试验小鼠提供一个过渡期，尤其是杏鲍菇总黄酮组，在正式训练前要进行科学的适应性训练[8]。

1.2.2 试验取样

加大最后1次训练的强度，到小鼠竭尽全力也难以走动一步的状态；此时测定试验小鼠的极限运动耐受力，如实记录小鼠试验期间的运动数据（保留小数点后2位）；然后抽取试验小鼠的血液，进行离心，即可获得小鼠的血清样品。

1.2.3 试验数据处理

严格检验每次试验得到的数据，确保样本数据的有效性，而且得到的试验数据要保留双样本，再进行数据处理。

2 试验结果

2.1 杏鲍菇总黄酮对小鼠过度运动训练时间的影响

试验中，小鼠的训练时间直接反映着小鼠的运动能力。小鼠过度运动训练的时间越长，说明小鼠的运动能力越强。杏鲍菇总黄酮对小鼠过度运动训练时间的影响结果见表1。

表1 杏鲍菇总黄酮对小鼠过度运动训练时间的影响Tab.1 Effects of total flavonoids of Pleurotus eryngii on excessive exercise training time in mice

由表1可知，相比于过度运动组的试验小鼠，杏鲍菇总黄酮组的小鼠过度运动训练时间明显延长，延长率高达20.05%，3组之间的差异较为明显。可见杏鲍菇总黄酮能够提高小鼠的应激能力以及小鼠的运动能力，一定程度上有利于小鼠恢复身体机能，发挥着抗氧化、抗运动性疲劳的功效。

2.2 杏鲍菇总黄酮对小鼠体内丙二醛含量的影响

丙二醛是机体内物质发生过氧化反应得到的主要产物，会对体内细胞产生毒性，导致机体部分功能失调。杏鲍菇总黄酮对小鼠体内丙二醛含量试验结果见表2。

表2 杏鲍菇总黄酮对小鼠体内丙二醛含量的影响Tab.2 Effects of total flavones of Pleurotus eryngii on MDA content in mice

由表2可知，过度运动组和杏鲍菇总黄酮组小鼠体内丙二醛的含量都明显高于安静组的丙二醛含量；可见，过度运动导致小鼠体内脂质氧化，产生了自由基，小鼠体内不同部位含有的丙二醛含量随小鼠运动训练强度的增加而增加；但相比于过度运动训练组的试验小鼠，杏鲍菇总黄酮组小鼠体内的丙二醛含量要明显低一些，小鼠受到的损害相对较小些；可见，杏鲍菇总黄酮可以有效抑制小鼠体内的过氧化反应，增强小鼠的抗氧化能力，降低过度运动训练对小鼠身体的损害。

2.3 杏鲍菇总黄酮对小鼠体内超氧化物歧化酶的活性的影响

任何一个机体的组织或者血液中都存在超氧化物歧化酶，该酶活性的高低可以表达机体抗氧化能力的大小，若活性降低，表明机体产生的超氧阴离子较少，不能完全消除机体内多余的自由基，即机体的抗氧化能力较低，不能有效降低过度运动对机体细胞的损害。杏鲍菇总黄酮对小鼠体内超氧化物歧化酶活性的影响结果见表3。

表3 杏鲍菇总黄酮对小鼠体内超氧化物歧化酶含量的影响Tab.3 Effects of total flavonoids of Pleurotus eryngii on the activity of superoxide dismutase in mice

由表3可知，与安静组试验小鼠相比，其他2组小鼠都因参与过度运动训练而使得体内超氧化物歧化酶含量有所降低；并且过度运动组小鼠体内的超氧化物歧化酶含量下降程度大于杏鲍菇总黄酮量组；即杏鲍菇总黄酮可以帮助小鼠缓解过度运动后体内超氧化物歧化酶含量的降低；相比过度运动组而言，提高小鼠过度运动后的抗氧化能力，消除多余自由基，减少过度运动训练带来的损害。

2.4 杏鲍菇总黄酮对小鼠体内谷胱甘肽过氧化物酶的活性的影响

谷胱甘肽过氧化物酶作为一种重要的抗氧化酶，确保机体细胞膜的结构完整性和功能全面性，发挥着抑制自由基生成以及降低机体毒性的重要作用。杏鲍菇总黄酮对小鼠体内谷胱甘肽过氧化物酶活性的影响结果见表4。

表4 杏鲍菇总黄酮对小鼠体内谷胱甘肽过氧化物酶含量的影响Tab.4 Effects of total flavonoids of Pleurotus eryngii on glutathione peroxidase activity in mice

由表4可知，过度运动组和杏鲍菇总黄酮组里试验小鼠肾脏和股四头肌内的谷胱甘肽过氧化物酶的含量与安静组相比较，都呈下降趋势，威胁小鼠体内细胞膜的结构和功能；同时，杏鲍菇总黄酮组干预的试验小鼠体内该过氧化物酶含量还是稍高于过度运动组；可见，杏鲍菇的总黄酮可以有效提高小鼠体内的谷胱甘肽过氧化物酶含量，完善小鼠的抗氧化防御系统，对过度运动训练造成的伤害进行补偿。

2.5 杏鲍菇总黄酮对小鼠体内一氧化氮合酶的活性的影响

一氧化氮合酶广泛存在于机体肾脏和血清中，能够为机体的血液循环提供一些必要的营养物质，加速机体的新陈代谢，提高机体的运动适应能力，同时缓解机体的运动性疲劳的压力。杏鲍菇总黄酮通过干预一氧化氮合酶的活性影响机体的运动。杏鲍菇总黄酮对小鼠体内一氧化氮合酶活性的影响结果见表5。

表5 杏鲍菇总黄酮对小鼠体内一氧化氮合酶含量的影响Tab.5 Effects of total flavonoids of Pleurotus eryngii on nitric oxide synthase activity in mice

由表5可知，杏鲍菇总黄酮组和过度运动组中小鼠体内一氧化氮合酶含量明显高于安静组的氧化氮合酶含量；而且杏鲍菇总黄酮对小鼠体内该氧化氮合酶活性的干预能力强于过度运动组；说明杏鲍菇总黄酮提高了小鼠体内一氧化氮合酶的含量，加速体内氧气的生成，促使小鼠体内的血流量的增大，进而增强了小鼠体内组织的供血、供氧能力，促进新陈代谢；降低过度运动训练造成的疲劳度，从而增强了小鼠个体的运动能力。

3 讨论

综合以上测试结果来看，杏鲍菇总黄酮组小鼠的过度运动时间相较于过度运动组，延长了21.05%；服用杏鲍菇总黄酮后小鼠过度运动后血清、肾脏、股四头肌中的丙二醛含量、超氧化物歧化酶含量降低，肾脏、股四头肌中的谷胱甘肽过氧化物酶含量也出现降低，但相较于过度运动组提高15%、10%；肾脏、血清中的一氧化氮合酶含量降低，但相较于过度运动组提高9%、14%。在龙葵果提取物的相关报道中，相较于对照组小鼠，服用龙葵果提取物后的小鼠过度运动时间仅延长11%，并且血清中丙二醛的含量仅从（8.21±0.32） nmol·mL-1降至 （7.89±0.29）nmol·mL-1[9]；在羊肚菌氨基酸的相关报道中，服用羊肚菌氨基酸后的小鼠过度运动时间仅延长14%，且股四头肌中谷胱甘肽过氧化物酶含量仅比对照组提高6%[10]；在复方管花肉苁蓉片的相关报道中，服用复方管花肉苁蓉片后的小鼠过度运动时间仅延长16%，且血清中一氧化氮合酶含量仅比对照组提高5%[11]。因此，相较于现有文献中报道的龙葵果提取物、羊肚菌氨基酸、复方管花肉苁蓉片等物质而言，杏鲍菇总黄酮的抗运动疲劳效果明显更优。

4 结论

各种不合理的强度的训练计划会引发的过度运动训练，从而导致机体内过氧化反应增多、自由基过剩，进而威胁着机体的健康。对小鼠过度运动训练相关试验的探索表明，杏鲍菇总黄酮成分能够有效降低小鼠体内的丙二醛含量，抑制体内的过氧化反应进程以及自由基的产生；杏鲍菇总黄酮也能提高小鼠体内肾脏、血清和股四头肌组织中的抗氧化酶的含量，促进小鼠体内的血液循环，加速小鼠的新陈代谢，提高小鼠的抗氧化能力和抗疲劳能力，加强小鼠的运动能力。基于黄柳菇总黄酮对于机体运动能力的提升作用来看，其在运动健身领域的应用潜力巨大，具有显著的商业价值。