毛宏

摘 要：文章从产品设计视角对外卖包装展开研究，试图为解决目前外卖包装造成的环境污染、资源浪费等问题提出新的思路。文章在分析了现有外卖包装产品和进行调查采访后，进行了数据结果分析和设计尝试，从功能性、安全性和环保性三个方面进行综合考虑和研究，对外卖包装进行了人性化的再设计，并倡导应在可持续、安全、以人为本的基础上展开有目的的进一步研究。

关键词：外卖包装;创新设计;生态环保

随着互联网的进步，时代节奏的加快，网上订餐，外卖到家，已经成为了现代人的生活方式，同时也为现代生活提供了更大的便捷。与此同时，随着外卖体系的不断成熟，外卖市场也逐渐庞大起来，外卖包装作为连接商家和消费者的纽带，在外卖的整个环节中起着至关重要的作用。

一、外卖打包盒的使用产生的问题

外卖打包盒带给现代人的便利，以及对于社会发展的推动是不容小觑的。但在外卖行业欣欣向荣，大力发展的同时，也暴露了许多缺陷和问题。

（一）对于环境的污染

据数据显示，仅在饿了么、百度外卖、美团这三家外卖平台上的外卖日订单量就达到700万左右。每天约有6500万个一次性外卖塑料盒被废弃，这些被废弃的外卖塑料盒的最终命运就是作为塑料垃圾进行处理。而目前对于塑料垃圾的处理大体有三种方式——填埋、焚烧和倒进海洋，但填埋到地下会污染土壤和水质，进行堆积会焚烧污染大气，倒进海洋会破坏生态平衡，这都是对大自然和人类生存环境的破坏。

（二）对资源的浪费

外卖市场逐渐完整，菜品丰富多样，外卖包装也复杂多样。从大的类别来分，目前外卖市场上主要的餐品分为中餐和西餐。中式的菜品多有油水，外卖打包盒多以耐油浸的塑料饭盒为主，并配有单独的餐具包装。而西餐大多以西式快餐为主，如肯德基、麦当劳等以油炸固体食物为主，多以不同结构的纸包装为主。在这样的大背景下，外卖包装种类多样难以回收，同时，许多商家为了吸引消费者眼球，会采用复杂的包装结构和过度包装，进一步加重了资源的浪费。

（三）回收难

根据此次研究所得数据分析，2019年中式餐品外卖占比最高，而中餐的多样性使得中式餐盒材料、结构、形态不同，大大增加了回收的难度。同时，中国目前还没有非常完备的垃圾回收系统，大量的一次性外卖餐盒无疑给环境带来了巨大的负担。

二、外卖打包盒再设计前情分析

（一）外卖包装盒的材料

经过调查科学分析可知，目前外卖行业市场上的可用材料并不多，常用的主要为两种——塑料和纸类包装，塑料细分为发泡塑料、透明塑料等，纸类包括牛皮纸、白卡纸等。考虑到保温、密封效果，运输的便捷性和成本等因素，往往最后可选择的包装材料屈指可数。目前消费者最为常见的包装采用了材料混合包装，例如塑料袋内装有牛皮纸盒，餐具为一次性用品，原料多选用轻木材和塑料，当然，也有其他的组合形式。

1.外卖打包盒常见材料

（1）普通塑料

塑料是目前使用范围较广的食品包装材料，大部分的中式餐盒会选用这种材料。所用塑料主要有PP（聚丙烯）和PS（聚苯乙烯）两种，PP比较柔软，一般使用温度为-6℃～120℃，因此特别适合盛装热菜热饭，还可以在微波炉中加热，甚至可以在蒸汽柜里蒸煮，改性之后的PP使用温度可以控制在-18℃～110℃。但这种PP材料成本高一些，存在部分不良商家利用消费者薄弱的安全意识改用一些低劣没有保证的PP餐盒次品，而这种没有安全保证的塑料很容易在受热后释放出有毒物质危害人体健康。

（2）纸质材料

此次的研究数据显示，牛皮和塑料是两种常见的外卖包装材质，75%的消费者更加倾向于牛皮纸的外卖包装。纸质餐盒以原纸或纸浆为主要原料，经冲模或模塑等工艺制成的一次性快餐容器。相对于塑料来说，纸包装性能更稳定，不易因环境、温度的变化而产生有害的化学物质，并且更有利于回收，减少环境污染。但纸质餐盒的规格单一，不宜盛放单品，密封性不高，易渗漏油水和汤汁，高温下容易变软，运输中容易遭到挤压变形。

（3）铝箱

铝箱餐盒可加工成各种形状，广泛应用于航空配餐、外卖等食品领域的包装。铝箱餐盒外观挺阔，具有良好的热传导性。并且表面极为干净、卫生，细菌等微生物都不能在其表面生长。作为一种无毒性材料，它可与食品直接接触而没有任何危害人体健康的隐患。同时，铝箱是一种无味无臭的包装材料，不会有任何异味。更重要的是，铝资源可以回收再利用，避免了资源浪费，有利于保护环境。

但铝箱本身无法加热封密，必须在其表面涂抹可热性材料，如PE，才能热封闭，而且，在外卖运输的过程中，铝箱包装的食物容易损失热量，保温性差。此外，铝箱的撕裂强度小，也容易在运输的过程中撕裂，导致食物溢出。

2.新型环保材料

（1）淀粉

随着环保的呼声日益高涨，市场上也出现了符合环保理念的外卖打包盒。这是一种较为先进的餐饮外卖包装盒，它以淀粉为主要原料，一般为玉米、土豆、红薯等粮食作物，加入膳食纤维和其余可食用助剂，经搅拌捏合而成，可在-10℃～120℃使用。环保材料和耐高温的特性使得这种材料的包装盒特别适合盛放热饭热菜，不仅可在微波炉中加热，也可放在冰箱冷藏，具有重复使用的可能性，并且具有较强的生态环保性。

（2）植物纤维

还有一种植物纤维餐盒，主要是以稻草、甘蔗渣、稻谷壳等提取的植物纤维当作原料，与助剂搅拌后入成型机成型，经干燥、消毒等后期加工而成。这种包装盒的原料皆为农业废料，有助于农业资源的综合利用。植物纤维餐盒具有生态环保性，暴露在大自然三个月就会自动分解。

（3）树叶

目前在德国发明的一种树叶餐具，這种方式早在印度就很流行，但他们利用现代3D打印等高科技不断打磨测试，进行创新。其中盘子共有三层，第一层和第三层是用橄榄树叶子里的纤维缝制成的，第二层是用叶子做成的纸质，第三层是压制塑形做成的树叶盘子。这种餐具是用百分之百树叶为原料，这种树叶餐具分解只需28天。而这种餐盒的叶子原料来自于亚洲和南美洲，成本很低，一年再生三次，无需砍树，并且无一切污染，具有较强的生态环保性，可完全代替塑料餐盒。只是目前我国这种技术不够成熟，还有待开发。

（二）外卖打包盒产品结构形态归纳

在此次的产品收集中，发现了一个有趣的现象，中式餐品的外卖包装的形态以方形和圆形为主。方形多是盛放一些米饭和菜品，而圆形多用于盛放粥类或汤品。

根据中式用餐习惯，汤品类的食物直接入口，而圆形口边的设计恰好符合食用习惯。在运输的过程中，圆形餐盒的垂直刚性很强，可以承受较大的来自垂直方向的压力，不易撒漏，因而有利于盛放汤品。

主食和菜品需要分开存放，而方形有利于设计隔间，将菜品和主食分开不易串味，且空间合理。与此同时，纸质方形餐盒可以折叠，节省储存餐盒的空间。

然而目前的外卖包装产品多为组合式结构。除了方盒外卖包装，也有圆形餐盒，内置双层，上层存放菜品并设置了分格，下面存放汤品或主食。两侧盒盖与盒身设置卡扣，使其密封性更好，不易溢漏。

（三）外卖打包盒的市场定位

在对市场上现有的产品进行研究分析后，拟定从材料的选择、结构的创新、外观的改良着手，设计一个可以重复利用的外卖打包盒，利用组合材料，通过结构的创新，可以实现多次回收再利用，不仅减少了资源的浪费，同时也保护了环境。

三、外卖包装盒的再设计探索

（一）材料的选择

虽然目前已经出现了一些解决这类问题的环保材料，但是已有的环保植物纤维材料仍旧存在一些问题。植物纤维环保材料的原料主要是由植物秸秆中提取出来的，这种材料具有容易吸收水分的特点，故而易变形或发生霉变，不易存放。材料的脆性较大、耐用性差，在使用的过程中很容易破损。其在防腐蚀性、防虫害方面存在不足，在对商品的存放保护方面不如其他材料。目前这类材料制作技术不够成熟，成本较高，市场接受度低。环保植物纤维做出的贡献不可否认，但就目前而言，选择多材料结合使用，充分发挥各可用组合材料的优势，延长外卖餐盒的使用寿命，能够达到重复使用目的，减少材料的一次性消耗，是更易实现且效率最大化的做法。

如前文提到，锡纸有保温、防水、密封和传导的作用，不仅可以在烧烤、烘培等烹饪中帮助食物均匀受热，防止食物烧焦烧坏，而且在食物的冷藏储存、密封保温、分割热源等方面也能发挥作用。锡纸分为光面和哑光面，哑光面直接接触食物，可使热量均匀地散发在食物表面，延长保温时间，保持食物口感及鲜度。

PP（聚丙烯）也是目前最安全的食品级塑料，其自身无毒、无味、密度小，刚度、强度、硬度、耐热性均优于低压聚乙烯，耐130℃高温，在小心清洁后可反复使用。考虑到处理废旧PP过程中的技术可行性、成本、能量消耗和环境保护等因素，再资源化是目前最常见、最有效和最为提倡的处理废旧PP的途径。

因此，在此次的设计中，结合设计结构需求，选用锡纸和PP为再设计餐盒的主要材料，重复使用时，只需更替锡纸外层外装，清洁消毒PP塑料餐盒即可。降低成本的同时，能达到多次使用的目的，而且大大减少了对于资源的消耗和对环境的污染。

（二）包装结构的改良

如今许多的包装问题是由不合理的包装结构引起的，对包装结构进行一定的改良设计，提高外卖餐盒的适用性，可以大大降低一次性消费和资源的浪费。

（三）再设计外卖打包盒结构说明

再设计餐盒包括包装盒本体，本体顶端设置有盒盖，盒盖底端設置有固定圈，固定圈的外侧设置有橡胶密封圈，包装盒本体的顶端对应固定圈的位置设置有固定槽，包装盒本体的内壁设置有保温锡纸，包装盒本体内部有五个食品分隔板，包装盒底部开设有清洗排水孔，清洗排水孔一端的内部填充有橡胶塞，包装盒本体的两侧设置有携带组件，盒盖的顶端固定有提手。

携带组件包括隐藏把手和防滑套，包装盒本体的一侧设置有隐藏把手，隐藏把手的外侧套接有防滑套。右下侧食品分隔板呈弧形，左侧竖直方向的分隔板与左侧三个横向分隔板之间通过卡扣活动连接。清洗排水孔的截面呈圆形。

内芯盒体通过保温锡纸提高食品包装盒的保温性，通过固定圈、橡胶密封圈和固定槽，在方便盒盖固定的同时，可以提高包装盒本体和盒盖之间的密封性，即可以进一步提高食品包装盒的保温性能。而分隔板便于不同种类的食品的放置，适用性强。清洗排水孔和橡胶塞，便于在清洗后对水的排放，可以使包装盒多次循环使用，简单方便，便于携带。

第一分隔板的两端均设置有滑块，包装盒本体的内壁对应滑块的位置处有滑槽，使用时通过滑块和滑槽，便于第一分隔板的移动。第三食品分隔板呈弧形，方便放置食品。第一分隔板与第二分隔板之间通过卡扣活动连接，便于第一分隔板与第二分隔板固定与拆卸，增强餐盒的适用性。清洗排水孔的截面呈圆形，便于水的排出。

（四）设计外观说明

二次利用是外卖包装功能的延伸，包装外观需要满足便于开启、便于携带运输以及易于识别的基本功能。

再设计外卖打包盒做到尽量减少印刷工序和包装工艺，避免油墨对食物的污染。简练的外卖包装设计不仅可以达到易于识别的目的，同时也可以减少包装的材料运用，减少资源浪费。同时，再设计的外卖打包盒增加了一个可拆卸的提手，两侧的隐藏把手以及防滑套、携带组件，更有利于携带和运输。

外卖市场需求旺盛，对外卖包装的要求越来越高，但一次性外卖包装餐盒所产生的食品包装安全问题，资源浪费问题、环境污染等问题、越来越明显，一定程度上影响着消费者的身心健康。对外卖包装盒的再设计，旨在让它从包装的功能性、安全性以及环保性适用于当前餐饮外卖的发展，减少资源的浪费，保护环境。

参考文献：

[1]李青青.外卖包装的设计浅析[J].设计，2017（1）.

[2]宋寒.外卖食品包装的现存问题及相关对策分析[J].工业设计，2018（12）.

[3]张萍，于汇琳，左荣基.外卖包装对环境影响的调查研究[J].科技创新导报，2018（12）.

作者单位：

武汉理工大学