徐思行

饺子，中国饮食文化的代表，更是年味儿的缔造者。

“舒服不过躺着，好吃不过饺子”——这是北方人对饺子的评价。饺子不是山珍海味，却有美味的内在。

饺子有其简单的工艺。饺子只要用面粉、馅料、水便可制成。它不像月饼那样有复杂的花纹，不像粽子那样需要反复缠绕。它只需要一捏一合便成形，是物美价廉的食品。

饺子有其鲜美的滋味。轻轻蘸一点调味料，将整个饺子放入嘴里，那种感觉真是妙不可言：先有一股调味料（视个人口味而言）的刺激味，紧接着饺子里的鲜美汁水儿就涌了出来，直到最后一刻，你才能品尝到面皮的醇厚，這种逐次的味觉叠加，是多么神奇美妙啊！

饺子有其丰富的文化内涵。在文人眼里，它是呼应龙的龙耳;在俗人眼里，它是富裕的象征：饺子就酒，越吃越有;在受委屈的人看来，它和自己处境相似：茶壶煮饺子——肚里有货倒不出。饺子可“阳春白雪”，可“下里巴人”，一直受不同阶层人民所喜爱、所歌颂、所赞扬。更重要的是，饺子包裹着人们的希冀。

饺子因其独特的年味而扬名四海。许多人赶回家盼的就是一顿饺子。年夜饭连接了各地的人们，而饺子正是年夜饭的主角。饺子代表了亲情，代表了家庭的和睦。一家人聚在一起吃饺子，墙上挂着中国结，窗外烟花绽放，星光灿烂，那是多么温馨的场面。

饺子里的中国年，是团圆的，也是幸福的。正如一则广告所言：饺子，包住了传统，包住了亲情，包住了——年！

发稿/沙群

@黄金流沙包：说得我好想吃饺子！口水……