杨薇 王阳峰

1   发展现状

目前，全世界甜玉米种植面积约200万hm2，产量约70万t，研究开发利用以美国、加拿大最为先进，田间生产方式已经实现了全程机械化作业。美国是当今世界最大的鲜食甜玉米生产国和出口国，又是鲜食玉米消费大国，每年从亚洲进口10 万t以上。欧洲和东南亚市场的需求量日益扩大，仅日本每年就要进口5万t鲜食玉米。随着“一带一路”倡议的落实和航空等快速交通业的发展，欧亚大陆桥周边国家也具有广阔的市场开发前景。

我国鲜食玉米播种面积由20世纪末的6.7万hm2，发展到目前的120万hm2以上，其中糯玉米66.7万hm2，甜玉米40万hm2，甜加糯玉米13万hm2，鲜食玉米面积居世界第一。主要是鲜食或加工速冻真空玉米穗和玉米粒，少部分用于加工风味食品。加工企业主要集中在吉林、黑龙江、河北、山西、甘肃等地，鲜穗生产主要集中在广东、上海、北京、天津、武汉、广西、四川等地。我国已成为全球最大的鲜食玉米生产国和消费国，全国各省市自治区均种有鲜食玉米，根据消费习惯和口味习惯， 形成了南甜北糯的格局，但南北方品种类型有加速融合趋势。

陕西鲜食玉米种植起步较晚，20世纪90年代末有少量种植，经过20多年的发展，已经育成鲜食玉米品种10多个，目前有黄色、白色、黑色、蓝色、红色等甜质、糯质品种。全省种植面积近1万hm2，其中渭南市、咸阳市、西安市、汉中市、榆林市各种植0.15万hm2，其他市县均有小面积种植。

2   主栽品种和试验示范情况

2016 年以来，陕西省农业技术推广总站持续开展甜糯玉米引进筛选和栽培技术研究工作。已从广州市农科院、北京市农科院、先正达种苗（北京）有限公司等引进甜玉米品种（组合）36个。糯玉米38个，筛选出分别适合陕南、陕北、关中的3个甜玉米、2个糯玉米品种，目前万糯2000、金冠218、米哥已经成为陕西鲜食玉米的主栽品种。密度、播期、茬口等配套栽培技术要点已基本掌握。全省先后建立鲜食玉米高产高效示范点46个。

3   种植、储运加工和销售模式

一是以三原、泾阳等地一年两熟区种植，以鲜穗销售为主。最早3月初期至4月下旬播种，错期种植，6 月初至7 月底收获玉米青穗出售，玉米收后播种白菜。二是以太白、麟游、陇县、黄龙等地一年一熟种植，以速冻真空保鲜加工销售为主。三是以糯玉米干籽粒生产加工为主，为了提高种植效益，将老熟果穗、不合格小穗晒干，制作成糯淀粉、膨化食品等。四是鲜食玉米鲜穗采收后，秸秆汁多柔嫩，营养价值高，将其作为牛、羊的优质饲料。

陕西省加工企业少，但近年也涌现出了像宁陕县滨海科技实业有限公司这样的大型企业，年糯玉米加工能力1 000万穗，2020年产量400万穗，年产值1 000万元。该公司注册了“五郎关”商标。与京东、淘宝等大型电商平台合作，尝试开展F2C（农场直供）模式、C2B（消费者定制）模式、CSA（社区支持农业）模式和农产品众筹、众包等模式探索，建立起线上与线下相结合、产地和销地市场相匹配、业态多元的农产品流通体系。

4   存在的主要问题

4.1   产业小，消费大   陕西鲜食玉米产业远远落后于全国先进水平，种植面积和产量远远不能满足本省消费，产品多从海南、云南、湖北、四川调入。据陕西省农技推广总站2019年调查，作為西安最大的蔬菜批发市场欣桥市场所销售的鲜食玉米中，陕西本省产的鲜食玉米所占比例不足2%。

4.2   技术创新服务不足   陕西鲜食玉米在市场需求驱动下，栽培面积逐年扩大，但由于技术创新和技术服务不足，缺乏系统性和持续性，群众对鲜食玉米高产优质栽培技术、多元多熟高效生产技术、储运加工技术掌握不够，生产技术水平低，限制了产量、品质、效益的提升，没有形成基地品牌效应。

4.3   销售渠道不够畅通   鲜穗销售种植户与经销商联络渠道不畅，尤其是在近几年普通玉米价格低迷改种鲜食玉米后， 无法与市场对接。

4.4   田间管理粗放   栽培管理技术没有标准， 种植密度不合理，管理粗放，效益不明显， 影响了种植户的积极性。

5   发展建议

5.1   积极引导扶持   政府应积极出台扶持政策， 为甜糯玉米产业化发展创造宽松环境， 着力培育优势企业做大做强， 引导企业标准化生产，创名牌商标。同时， 引导村镇建立稳定的种植基地， 扶持一村一镇一特色， 甚至是县 （市） 特色的甜糯玉米规模化种植， 增加产业基础的稳定性。创新与倡导新型利益分享模式， 促进厂商和种植户建立稳定的合作关系。创建农业种植保险， 保护种植户和产业基础。

5.2   加强交流合作   可以通过建立省级鲜食玉米产业联盟或政府组织品种推介展示会等多种平台、模式， 帮助上下游产业的广泛合作， 促进鲜食玉米全产业链信息共享。 建立多样化、多层次的合作模式， 构建甜糯玉米行业产、学、研结合的技术创新体系， 加强横向合作， 有效保护全产业链各环节利益。陕西省农技推广总站已联合科研单位、市县农技中心、种子企业、鲜食玉米专业合作社，先后在西安、咸阳、汉中、渭南、宝鸡、安康、榆林、延安等地建立鲜食玉米高产高效示范点46个，开展了新品种引进示范、栽培技术试验研究。

5.3   提高附加值   有条件的甜糯玉米合作社与企业应在产品质量上多下功夫， 在保证食品安全的基础上， 大力争取绿色产品认证和有机食品认证， 或者引入富硒、高花青素等特色营养概念， 走高端路线，提高产品附加值， 从而获取更多的经济效益。

5.4   明确育种方向   在育种上要按照不同的要求确定育种方向。消费者要求口感香、甜、软、糯的鲜食玉米，种植者要求稳产、高产、抗性强，经销商要求耐储运、穗形好，加工商要求苞叶易除、花丝易脱，种业公司要求制种操作简单， 成本较低。随着机械化水平的提高，还应适应机械收获。

（参考文献略）