摘要：食品专业英语一般作为高职院校食品类专业选修课程，是培养学生英语应用能力的重要工具。食品专业英语的课程设置定位，以及如何顺应高职学生的特点实施课程改革关系到食品类专业技术人才的培养水平。本文主要探讨高职院校食品专业英语课程设置与改革。

关键词：高职院校;食品专业英语;课程改革

Discussion on the Curriculum Setting and Reform

of Higher Vocational Food Professional English

Huang Xinrong

Hunan Food and Drug Vocational CollegeHunanChangsha410208

Abstract：As an professional elective course for food majors in higher vocational colleges，food professional English is an important tool to cultivate students' English application ability.The orientation of the curriculum and how to carry out the curriculum reform according to the characteristics of higher vocational students are related to the training effcet of the technical talents of food specialty.This paper mainly discusses the curriculum setting and reform of food professional English in higher vocational colleges.

Key words：Higher vocational colleges;Hood professional English;Curriculum reform

食品專业英语教学更注重学生食品专业文献或进口仪器设备使用说明阅读能力的培养。学习阅读和翻译是食品专业英语的教学重点，写作则是高职学生英语能力在高层次上的应用。食品专业英语不仅是专业技术人才和学者与国际社会进行专业信息交流的媒介，也是国内食品行业引进国外先进技术的有效手段。因此，高职院校食品专业的学生学习和阅读食品专业的英文出版物和文献，阅读、翻译和撰写有关食品的文献是本课程的培养要求。高职食品专业英语课程设置与改革均应着眼于这一培养要求。

1 高职食品专业英语教学过程中的问题

目前高职院校食品专业英语的教学基本是模仿本科院校的专业英语教学模式。[1]由此产生的问题包括：一方面食品专业英语教学内容过于偏重食品专业基础理论，在已经学习基础英语并通过英语应用能力考试的基础上，专业英语还将大量时间花在基础语言知识的教学上，而忽视了食品行业实际所需的英语应用能力的培养。[2]另一方面，食品专业英语的教学目标不明确，考核方式不注重过程评价，往往通过期末考试一战决定胜负，不能真正全面地评价学生的应用能力。再者，目前的食品专业英语教学过于依赖通用教材，内容呆板单调，没有对接区域产业特点和学校培养特色，因而不能很好地吸引学生，学生学习处于被动状态。最后，食品专业英语的教学过程完全依赖于教师主导，教师采用逐字逐句的教学方法，学生实际的专业英语能力并没有实质性提升。针对以上问题，笔者认为高职院校开展食品专业英语课程设置与改革势在必行。

2 高职院校食品专业英语的教学内容与方法

高职食品专业英语课程应主要突出基于实际工作岗位的知识内容，内容包括专业词汇、食品专业英文文献阅读、食品理化及微生物检验、食品生产加工等方面。学生只有先完成本专业核心模块课程的学习后才能开始专业英语学习。食品专业英语应以培养高素质技术技能人才为目标，结合食品科学与工程项目进行模块化教学，比如通过食品安全检测、食品生产加工模块中英文对照教学，形成以提高学生专业知识的实际应用能力为目标的教学方法和思路。因此，基于上述目的，提高应用能力的教学改革为核心主要包括教学内容的选择和教学方法的改进，改革课程评价方法，提高学生的学习兴趣和学习效果。[3]

首先，专业词汇是食品专业英语学习过程中的一个难点。（1）专业词汇的使用频率较低，技术词汇较多，功能词使用频率最高;（2）词义具体，多义现象较少;（3）前后缀的出现频率高;（4）大多数科技词汇来源于希腊语和拉丁语。在教学中，学生的课程学习目标应侧重于基本的专业词汇掌握，而不是学习普通的英语词汇掌握。例如，在讨论食物营养模块时，侧重于要求学生掌握营养成分的专业词汇和一些常见的词缀等。在学习新课之前，让学生用所学的语素找出相关的专业词汇并加以理解，然后对课文进行解释。这样既提高了学生的学习兴趣，又增强了他们对专业词汇的记忆。在阅读教学中，首先要求每个学生去学校图书馆查找与食品专业相关的英文期刊，选择一篇文章，找出摘要中的四个要素（目的、方法、结果、结论）。这样，学生对抽象有了一个整体的理解。阅读能力的提升是一个长期而缓慢的过程，学生们应该多读，同时在观看和阅读来提高自己的水平。还可以通过鼓励学生翻译阅读材料来提升阅读能力，这些阅读材料一般源于校本课程的阅读讲义，是专业老师根据专业模块课程教学编撰完成的，具有承接性和针对性。通过这些方式，提高学生对食品专业英语的学习能力。

3 高职院校食品专业英语教学如何改革

3.1 高职食品专业英语中项目化教学的应用

食品专业英语项目化教学是将课程内容模块化，课程模块基于工作岗位，在教学过程中一般采用学生分组授课模式，通过团队合作构建完整的工作情境，提高学生的专业英语应用能力，更注重学生的个性特点。食品专业英语渗透项目化教学的理念，重点在于恢复学生真实的食品企业工作环境，注重学生处理和综合分析工作岗位实际问题的能力，评价和测试食品专业英语教学的效果主要取决于学生运用英语解决食品行业问题的能力。因此，分析典型的英语工作场景在食品工业中作为典型工作任务设计的一系列综合可以贯穿整个课程的项目是课程教学设计环节的关键要素。通过这些项目的实施，学生完成了学习的语言知识的学习和语言技能的锻炼。

食品专业英语项目化教学的开展，实现了以学生为主体，从思想观念、学习材料、教学方法等方面进行颠覆性变革，使学生成为学习主导者，学生才能真正参与教学，充分调动主观能动性。项目化教学真正体现了食品专业英语的专业性、实践性和创新性，避免了原有专业英语课程体系的弊端，顺应了高職院校食品专业英语的改革和发展趋势。

3.2 网络信息技术在食品专业英语课程中的应用

信息技术与课程的整合强调利用信息技术创造新的教学环境，实现有效的教学补充。信息化教学环境应该能够实现激发学生思维、信息采集、资源共享，多个交互、独立探索的需求。食品专业英语信息化材料的收集、选择和补充，可以通过教师的引导和学生的参与来实现，对现有的校本化教材进行积极的扩充。在信息收集的过程中，教师首先要对收集到的主题和内容进行充分的分类和整理，使学生了解数据收集的主要思路。在搜集过程中，学生可以根据知识体系选择材料。例如，在食品高温灭菌保藏技术的教学过程中，教师可以对高温灭菌的作用机理进行简要的分类介绍，并要求学生在课后分组收集每种作用机理的具体案例，并在课堂上进行讲解。学生可以收集高温灭菌保藏技术相关的文字、图片、动画、视频，并在课后进行试讲练习，以达到更好的课堂教学效果。这种方式不仅增加了学生的自主学习和合作学习的过程，而且锻炼了学生的口头表达能力和逻辑思维能力，大大增加了教学中的信息量，使教学的方式发生了彻底的改变。[4]

4 结语

目前，我国开设食品类专业的高职院校，大部分开设了食品专业英语专业选修课程。根据专业定位选择合适的教学内容和方法对提高教学效果有着重要的作用。

参考文献：

[1]林夏，李慧芳.谈高职商务英语专业的课程设置与教学改革[J].吉林省教育学院学报，2015（11）：5657.

[2]夏郁芹，王琴吴，淑君.浅谈高职高专院校如何设置个性化英语课程[J].吉林省教育学院学报，2009（11）：6970.

[3]雷宁.浅谈高职高专院校英语课程设置改革[J].吉林广播电视大学学报，2010（6）：4143.

[4]姜蟠.艺术类高职院校大学英语课程设置实践研究[J].湖北广播电视大学学报，2010（6）：3435.

基金项目：本文系湖南食品药品职业学院教科研项目“我校食品专业英语校本课程开发与实践研究”的研究成果（项目编号：KT201905）

作者简介：黄新蓉（1985—），女，汉族，湖南长沙人，硕士，讲师，研究方向：基础英语、食品专业英语教学与研究。