王伟

（河北省唐山市迁安市农业农村局 064400）

1 对家禽的影响

1.1 免疫抑制

如果饲料、垫料或饮水中的霉菌毒素超标时，家禽采食到这些霉菌毒素后，即使含量较少不会引起中毒症状，但起码会引起机体发生免疫抑制，这是因为霉菌毒素可以造成法氏囊、脾脏、胸腺等免疫器官萎缩，致使机体产生免疫抑制。家禽发生免疫抑制后首先表现精神状况变差、采食量下降、生长发育受阻、羽毛松乱、饲料报酬降低、家禽个体大小不齐、腿部和颈部发软等[1]。同时免疫系统受到抑制后，机体抵御病毒的能力下降，很容易受到外界病菌的侵扰。最重要的是机体产生免疫抑制，家禽接种免疫一些传染性疾病的疫苗后，不能产生有效的抗体水平，最终导致免疫接种失败，当外界野毒入侵时，诱发家禽爆发传染性疾病[1]。

1.2 生产性能

家禽采食霉菌毒素后，可以刺激机体消化道黏膜出血、溃疡，因为霉菌毒素对消化道有严重的腐蚀性，能引起家禽口腔炎、肌胃炎或腺胃炎等疾病。育雏和育成期的家禽表现永久性的肠道炎症、腹泻不断、消化不良、过料便、食欲减退、生长迟缓、增重不足、均匀度下降等，产蛋期的种禽表现产蛋率、受精率和孵化率下降、蛋壳质量变差、蛋重和蛋黄重量降低，胚胎发育不正常，孵化后的雏鸡皮下出血、骨骼脆弱、死亡率高等。剖检可见口腔和嗉囊内有假膜，肌胃和腺胃溃疡，尤其在两个胃部交界处溃疡更加明显，鸡内金非常容易剥离。肠道黏膜脱落、肠壁变薄等，由此可见霉菌毒素严重损害家禽的消化道系统，降低对饲料营养物质的消化、吸收和利用，从而大大降低家禽的生产性能。

1.3 损伤脏器

黄曲霉菌毒素是霉菌毒素中最常见的一种，对肝脏的毒性极强，可引起家禽肝脏多灶性肝细胞坏死、增生、损伤，主要症状为：肝大、呈暗红色、后期变脆形成脂肪肝、全期呈橡皮肝。肝小叶坏死、发炎，胆囊水肿、胆管增生和坏死，家禽常因严重的肝出血而死亡[2]。因为黄曲霉毒素能抑制胆固醇和磷酸的合成，肝脏运输脂类受阻，肝脏沉积大量脂肪形成脂肪肝；黄曲霉菌毒素导致机体合成蛋白质受阻，致使肝细胞出现变性、坏死等病理症状。另外，霉菌毒素还可以导致肾小管变性发生堵塞，引起尿酸盐沉积，造成家禽发生腹水症或痛风症[2]。

2 防治措施

2.1 加强饲料管理

饲料原料中普遍存在霉菌，控制好饲料中的霉菌不产生霉菌毒素是关键。首先应选择优质无污染的饲料原料，并在购买时进行霉菌毒素检测，严禁使用霉粒超标原料。在储存原料和全价料期间应控制含水量，控制料库的温度、含氧量和湿度，抑制霉菌的生长和产生毒素。然后做好原料和全价饲料在储存、运输和加工期间的环境卫生工作，避免受到霉菌和真菌的污染。在饲喂家禽过程中，控制每次的添加饲料的数量，严禁一次喂给太多，不仅造成饲料浪费，还容易致使料槽底部的饲料受潮发生霉变。另外定期检测饲料中霉菌毒素的含量，可以适当添加维生素和制霉菌素，帮助家禽提高抗病能力并有效控制霉菌毒素，也可添加化学防霉剂来防止饲料发生霉变[3]。

2.2 加强垫料管理

为了防止垫料发生霉变，应堆放在向阳、地势高、向阳、通风良好的厂房内。垫料在进入鸡舍前应进行暴晒，以杀灭里面存在的霉菌，加入鸡舍后应定期翻动，防止潮湿、板结发生霉变，还可以定期往垫料中喷洒5%的硫酸铜来降低垫料中霉菌的含量。另外加强饮水管理，以免水线漏水，弄湿垫料促进霉菌生长，产生霉菌毒素。定期检测垫料中霉菌毒素含量，防止超标影响家禽健康。

2.3 缓解毒素的影响

为了防止饲料中霉菌毒素超标，应在饲料中添加吸附霉菌的吸附剂，可以有效降低饲料或原料中的霉菌毒素含量，生产中经常使用的吸附剂有酵母、硅酸盐和活性炭，这也是一种最经济和实用的除霉菌方法。另外可以在饲料中添加VA、VC、VE和硒等氧化剂，可以减缓霉菌毒素对机体组织器官的损伤，保持家禽身体健康。还可以在饲料中添加胱氨酸和蛋氨酸，增强肝脏的解毒功能，减缓霉菌毒素造成的中毒症状[3]。